正如我们常说的“过犹不及”，摄入的蛋白质和碳水过多也不好。首先，我们知道蛋白质和碳水都是产能营养素，摄入的蛋白质和碳水过多，能量过剩，胖你没商量啊！
蛋白质不是多多益善
虽然蛋白质是生命的物质基础，地位非常重要，但它也并非多多益善。蛋白质，尤其是动物性蛋白质摄入过多，对人体同样有害。
1、 蛋白质过多本身会产生有害影响。正常情况下，人体不贮存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这一个过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能已经受损，则危害更大。
2、 过多的动物性蛋白质的摄入，就必定伴有较多的动物脂肪和胆固醇摄入，增加肥胖等一系列慢性病风险。
3、 过多的动物性蛋白质摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙的流失，易产生骨质疏松症。
4、 最近的研究表明，同型半胱胺酸可能是心脏疾病的危险因素。摄入较多同型半胱胺酸的男性，发生心脏疾患的风险是对照组的3倍。
5、 摄入蛋白质过多还可能与一些癌症有关，尤其是结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌。
碳水过高增加死亡率
生活中我们经常发现很多人为了减肥不吃主食，我们说碳水化合物是最基本、最经济的能量来源，因为碳水化合物的主要作用是为机体提供葡萄糖和能量，在体内分解后生成的是无毒无害的水和二氧化碳，无需肝脏解毒，因此是最为清洁、安全的能量来源。所以，碳水化合物必不可少。食物多样、谷类为主也是膳食指南的一个重要推荐。但是，碳水比例过低不行，过高亦不好。2018年发表在《柳叶刀公共卫生》杂志上的一项研究给出了迄今为止最公正、最有说服力的数据，研究表明：（长期）碳水化合物摄入量过低（＜总热量摄入的40%）或过高（＞总热量摄入的70%）都会增加死亡率。在碳水化合物供能比在50%~55%的时候，死亡率达到最低点。
所以，摄入过多的蛋白质和碳水都不好，过犹不及！合理的饮食结构、平衡膳食模式是最大程度保障人体营养和健康的基础。这里顺便说下《中国居民营养素参考摄入量（2013版）》中成人膳食宏量营养素可接受范围：碳水化合物占能量的50-65%，脂肪占能量的20-30%，蛋白质占能量的10-20%。