关于“核桃补脑”的说法可以说是深入人心。我们中国人讲究“以形补形”，那么吃核桃补脑有没有道理呢？倒是也有几分。
这主要是因为核桃所富含有的“Ω—3多不饱和脂肪酸”正是形成脑细胞膜的重要物质——“磷脂”所必须的构成成分。同时，磷脂还参与神经递质“乙酰胆碱”的形成，乙酰胆碱好比神经细胞间传递信号的信使，缺少它则会导致反应速度变慢、记忆力下降。除此之外，核桃中还富含维生素E，在常见坚果中除了葵花子仁就当属核桃了，维生素E可防止脑细胞的脂质过氧化，让大脑细胞保持健康的活力状态。所以，说核桃可以促进脑部健康是有一定依据的。
但是，这些营养物质并不是核桃的专利，其他很多坚果也有，比如榛子、松子这些坚果的营养成分和核桃相似。此外，研究表明，富含抗氧化物质的绿叶蔬菜，富含花青素的水果，以及富含DHA的深海鱼类和海藻类，也是有利于预防大脑衰老的食物类别。
因此，不要执着于吃核桃，均衡营养的饮食搭配对大脑健康更加有利。注意食物多样，多吃新鲜的蔬菜水果，奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适量坚果。可以把核桃作为每天坚果份额中的一种，中国居民膳食指南建议每周吃50~70克坚果，相当于每天10克左右。如果吃核桃大概2个就足够了，毕竟坚果类脂肪含量高，热量高，吃多了很容易长肉肉。
另外，还需要格外注意的是，市面上的核桃仁多是经过炒制、烘烤或油炸的，加工过程中会额外加盐、糖、油，盐焗核桃仁、琥珀核桃仁就属于这类核桃仁。吃起来口感是好吃了，但是由于添加了油盐糖，营养价值大打折扣。而相对的，直接剥壳的核桃仁比炒制核桃仁更健康，因为它没有添加糖、盐、油，也没有经过高温加工，但是剥壳会破坏核桃仁的种皮，让脂肪直接暴露在氧气中，也会使脂肪氧化酸败。所以，如果可以，还是买一些带壳的核桃，自己现剥现吃吧，既能保留营养，又可以防止吃多，毕竟剥壳也是比较费力的。
最后，再强调一下，充足的睡眠、均衡的饮食和适量的运动，健康的饮食生活方式是补脑的正确打开方式哦~