提到碳水，不仅很多减肥的人视它为“洪水猛兽”，随着商家对“抗糖”的宣传，很多爱美人士对糖已经是深恶痛绝，纷纷开始抗糖饮食，不少人为了阻止糖分摄入，开始进行“戒糖饮食”，甚至连主食、水果都吃得非常少。首先，我想说，不吃碳水不可取。
抗糖不等于戒掉所有碳水
我们要控制的主要是食物中的「添加糖」，特别是加工食物和含糖饮料中添加的糖、蔗糖、果糖、玉米糖浆等，以及蜂蜜和果汁中的天然存在的糖。而不是一竿子打死，甚至把主食都给戒了。
为什么要保证碳水化合物？
1、 提供能量
碳水化合物是人类最经济和最主要的能量来源，吃进去的食物分解为葡萄糖，为机体快速提供能量，是神经系统和心肌的主要能源，是肌肉活动的燃料，对维持神经系统和心脏的正常供能，增强耐力，提高工作效率有重要意义。
2、 构成组织结构及生理活性物质
每个细胞都有碳水化合物，一些具有重要生理功能的物质比如抗体、酶的组成成分，也需要碳水化合物的参与。
3、 血糖调节作用
不同的碳水化合物的结构不同，导致餐后血糖升高的快慢和幅度也不同。所以，我们常常听说有好碳水、坏碳水的说法。
4、 节约蛋白质作用和抗生酮作用
饮食中的碳水化合物不够的时候，机体会为了满足自身对葡萄糖的需要，通过糖异生作用产生葡萄糖，主要动用蛋白质，如此一来大材小用，好煤当柴火烧。而脂肪在体内分解代谢，需要葡萄糖的协同作用，如果饮食中碳水不足，脂肪分解代谢中脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体，酮体在体内蓄积，会产生酮血症和酮尿症。
碳水过低并不好
2018年发表在《柳叶刀公共卫生》杂志上的一项研究表明：（长期）碳水化合物摄入量过低（＜总热量摄入的40%）或过高（＞总热量摄入的70%）都会增加死亡率。在碳水化合物供能比在50%~55%的时候，死亡率达到最低点。所以，碳水化合物摄入要适量，而不是盲目不吃。
谷类为主是平衡膳食的重要特征
《中国居民膳食指南》里第一条是“食物多样，谷类为主”。谷类为主是我们中国人平衡膳食模式的重要特征。谷类含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源。所以，从健康角度出发，碳水主食是一定要吃的。
既增加饱腹感又健康的碳水主食推荐
全谷物：小米、黑米、荞麦、黑麦、糙米、玉米、燕麦等；
薯类：紫薯、红薯、土豆、芋头等；
杂豆类：绿豆、红豆、鹰嘴豆、豌豆、蚕豆等。
相比白米饭、白馒头等精细碳水主食，全谷物、薯类、杂豆类主食，属于优质碳水，营养价值更高，而且富含膳食纤维，生糖指数低，饱腹感更强，可以在日常饮食中加入这类食物，记住主食粗细搭配更健康~