食用油是从植物油料中提取的油脂。在食用油的生产过程中，通常使用两种主要方法进行提取：压榨和浸出。
食用油
先说说压榨法
压榨法是最常见的提取植物油的方法之一。这种方法适用于含有较高油脂含量的油料，如橄榄、花生和大豆等。压榨法有两种类型：冷榨和热榨。
1.冷榨：冷榨是指在低温下进行榨取，一般温度不超过60°C。这种方法可保留植物油料中的营养成分和天然风味，但由于温度较低，榨取率较低，需要较长的时间来获得油脂。
2.热榨：热榨是指在高温下进行榨取，一般温度在60°C至120°C之间。高温有助于提高榨取率，但也可能导致一些营养成分的损失。
在压榨过程中，首先将油料破碎，然后通过机械压榨的方式将油脂从油料中分离出来。分离出的油脂经过过滤和脱水等步骤后成为食用油。
再聊聊浸出法
浸出法是一种用有机溶剂（如正己烷）将植物油料中的油脂溶解出来的方法。这种方法适用于油脂含量较低的油料，如菜籽、葵花籽和棕榈果等。浸出法的主要步骤包括将油料细碎并与有机溶剂接触，使溶剂中的油脂溶解，然后通过蒸发溶剂将油脂从溶剂中分离出来。
浸出法相对于压榨法而言，可以提取更高的油脂含量，并且榨取率更高。但由于使用有机溶剂，需要进行严格的工艺控制和后续的溶剂回收和处理步骤，以确保食用油的安全和质量。
无论是压榨法还是浸出法，提取油脂后，通常还需要进行一些后续的处理步骤，以确保食用油的质量和卫生安全。
这些后续处理步骤可能包括以下几个方面：
脱酸：通过去除油中的游离脂肪酸，降低酸价，提高食用油的稳定性和保存期限。
脱色：通过去除油中的杂质和色素，使食用油具有清澈透明的外观。
脱臭：通过蒸汽蒸馏或真空蒸馏等方法去除食用油中的异味和不良气味。
除杂：通过过滤、沉淀或离心等方法去除油中的杂质和悬浮物，使食用油更加纯净。
精炼：对食用油进行精细处理，以提高其质量和纯度。这可能涉及去除油中的游离脂肪酸、色素、氧化物和其他不良成分。
最终，经过以上的处理步骤，食用油会得到高质量的产品，符合卫生标准和食品安全要求。需要注意的是，具体的提取和处理步骤可能会因不同的油料和生产工艺而有所差异。