山药，学名淮山，是一种常见的食用植物，也是传统中药材之一。它属于百合科，主要生长在中国、日本和韩国等地。山药的块茎形状细长，表皮呈棕褐色，内部肉质白色，质地黏稠。它具有丰富的营养价值，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。
山药削皮后会流出一种粘液，这是山药内含的淀粉黏性物质。清洗山药剥皮后的黏液是可选的，而且取决于个人喜好和使用方式。
清洗山药剥皮后的粘液可以帮助去除粘性，使山药表面更加干净。你可以将山药块浸泡在清水中，然后用手轻轻搓洗，以去除多余的黏液。然后，将山药用清水冲洗干净，确保表面没有残留的黏液。
不过也有一些人喜欢保留山药剥皮后的粘液，因为它含有一些有益成分，如膳食纤维和黏蛋白。这些成分有助于增加食物的黏稠度和口感，适用于一些烹调方式，比如炖汤或制作糕点。如果你打算使用山药时需要它的黏性特点，那么清洗掉黏液可能不是必需的。
因此，清洗山药剥皮后的黏液是个人偏好的问题，根据你的使用需求和口感喜好来决定是否清洗。
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