猪肚是一种常见的肉类食材，口感爽脆，富含蛋白质和多种营养成分，深受人们的喜爱。今天，我们就来介绍一道美味的白切猪肚做法，简单易学，口感鲜美。
首先，我们需要准备一些食材。我们将使用猪肚、葱、姜、蒜、辣椒等材料。猪肚要选择新鲜的，颜色鲜亮的，没有异味的。
接下来，我们需要对猪肚进行处理。将猪肚放入清水中，用刀刮去表面的粘膜，再用清水冲洗干净。将猪肚翻过来，用刀剖开，去除内部的油脂和脏物。然后将猪肚切成小块，放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
腌制好的猪肚捞出沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开后转小火煮20分钟左右，煮至猪肚熟透、口感软糯。
接下来，我们准备配料。将葱切成段，姜切成片，蒜切成末，辣椒切成小块备用。将煮好的猪肚捞出，放入凉水中冲凉，然后切成薄片，放入盘中备用。
在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和辣椒块煸炒出香味。接着，加入适量的清水和适量的生抽、老抽、糖等调味料，煮开后转小火炖煮10分钟左右，让调味料充分融入汤汁中。
最后，将煮好的汤汁倒入猪肚盘中，撒上葱花和少许香菜即可。一道美味的白切猪肚就做好了，简单易学，口感鲜美。
白切猪肚口感爽脆，肉质鲜嫩，既可以直接食用，也可以搭配其他菜肴食用。此外，猪肚还具有补虚、健脾和滋阴的功效。
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