黑米富含花青素、膳食纤维、铁等多种营养成分，花青素具有抗氧化、延缓衰老等好处；膳食纤维有控制餐后血糖、增加饱腹感、促进胃肠蠕动等好处；铁对增强记忆、改善气色等都有好处，我们平时可以适量吃点黑米，好处多多。
很多朋友喜欢用黑米煮粥、煮饭，因其较硬，需要先浸泡再煮，浸泡后易软烂，更好消化。今天教大家换个吃法，外焦里软，米香味浓还多层，发面制品更易消化，老少皆宜！
【食材明细】
黑米粉30克、中筋面粉160克，酵母2克，温水95克，稀油酥少许、葱青适量
表面：清水，熟白芝麻
【做法】
1~4.黑米洗净后控干水分，倒入无水无油的锅里，炒至微微爆皮、出香味，盛出晾凉后再磨成粉，过筛一遍更细腻，一次可以多做点黑米粉，随用随取。
碗中称好中筋面粉、黑米粉，酵母放温水里化开。
先拌均匀，再少量多次地边倒入酵母水、边搅拌至面呈絮状。
上手揉成软硬适中的面团。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
准备少许稀油酥，油酥里面可以加少许盐，增加咸香味；葱青切小圈，再准备点熟白芝麻。
取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。
擀成约1元硬币的圆面片。
刷上薄薄一层稀油酥，撒上葱青。
如图，平均分割成4份。
在3份里面平均分割成2份，总共6份小面片、1份大面片，大的面片是小面片的两倍大。
如图，把6个小面片依次向中间折叠。
最后用大面片把整个包起来。
把收尾压在面团底部，整理成圆。
先按扁，再擀薄、擀大些，表面刷清水，撒上熟白芝麻，用擀面杖稍微擀一擀，使芝麻粘的更牢些。
生胚就做好了。
平底锅刷薄油，把生胚放入锅里，盖上锅盖，二发约15分钟至明显变饱满些再开火，中小火，盖盖烙。
烙至底部变焦后翻一面。
继续盖盖烙至底部起焦，重复翻面三次，直到两面都起焦、饼鼓起，关火再焖三五分钟即可。
切成小块即可。
内部层次丰富。
外焦里软，米香味浓郁。
【温馨小贴士】
1.黑米经炒后更能激发出米香味， 成品更香更好吃。
2.黑米粉不要加多，否则色泽会更深，不好看的，且口感也会较粗糙。
3.油酥里面的盐可以换成椒盐，爱吃辣椒的可以加点辣椒面。
4.饼胚不要做太厚，如果太厚改用蒸会更好，蓬松柔软且熟的更充分。
5.生胚入锅后，我为了更低脂生胚表面没有刷薄油，不在乎热量的生胚表面可以刷薄油会更香。
6.吃不完的黑米饼晾至手温后装保鲜袋里密封，凉着吃外层会回软，柔软不发硬，也很好吃。
【蒸鸡】
今天早餐的优质蛋白是鸡肉，采用隔水蒸的加工方式，鸡肉又鲜又滑嫩，营养保留很全面且很清爽又健康，建议大家试一试。
【拌菠菜】
菠菜我喜欢用焯水后再拌的加工方式，焯水可去除草酸，再简单拌一拌，清爽又健康。
做法：水开后倒入菠菜，加点盐、油，煮至断生捞出控水，再加点盐、橄榄油拌均匀，加两个辣椒圈作装饰即可。
【五谷豆浆】
非常香甜又丝滑的豆浆，家里有豆浆机的可以试一试，常喝对美肤、改善气色、增强免疫力等都有好处。
做法：黄豆35克，炒后的薏仁米10克，红豆10克，亚麻籽6克，红枣三四个（去核），加适量水，选择豆浆功能键即可。
【奇异果、车厘子】
少许水果作为营养补充，水果每天换一换，营养更全面。
家里有黑米的可以试试今天这道黑米发面饼，外焦里软又多层还好消化，相信大人孩子都爱吃！