一、餐厅管理
1、部门人员配置确定；
2、部门内部协调配合工作；
3、餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定；
4、餐厅各岗位工作时间表的制定；
5、餐厅经营方面管理：电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴等；
6、餐厅服务质量的控制与提升；
7、餐厅服务技巧的实施与推广；
8、餐厅与其他部门协调合作；
9、物耗的成本控制；
10、人力资源成本控制；
11、其他服务的制定；
12、反馈系统的建立。
二、厨房管理
1、菜单的制定；
2、产品的定价；
3、厨房出品质量、样式、菜式；
4、厨房菜品培训、资源共享；
5、物耗、原材料、物品等厨房各环节成本控制。
三、部门协调
1、与酒店其他部门所有协调配合工作；
2、部门协调备忘录；
3、部门协调原则；
四、餐饮部员工岗位培训
1、餐饮部员工培训工作，包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员；
2、针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程、酒店环境、文化、人事结构等；
3、先由酒店统一培训，再进行区域培训；
4、培训后进行专业考核；
5、建立培训考核制度。
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