包子是中国的一道传统面食，很多人都爱吃，今天就给大家分享一道猪肉大葱包子的做法，详细讲解调馅和捏包子的技巧，学会就能开店了，喜欢吃包子的朋友，就一起来试试吧。
1.准备一个和面盆，倒入中筋面粉500克，加入泡打粉5克，酵母粉5克备用。
2.清水盆中加入15克白糖，用筷子搅拌化开。
3.然后把面粉搅匀，倒入化开的糖水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成偏软一些的面团，把面团揉光滑，放入另一个盆中，盖上盖子醒发20分钟。
4.盆里放入提前打好的肉馅250克，生姜一块切成姜末，大葱两根切成葱末，一起放入肉馅盆中。
5.里面加入食盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油3克，芝麻香油3克， 老抽3克调底色，白糖3克提鲜，用筷子搅拌均匀，化开里面的调料。
6.20分钟过后，取出醒好的面团，案板上撒上适量的面粉，把面团揉搓排气，搓成长条，再拽成大小均匀的面剂子，撒上少许面粉，把面剂子逐个按扁。
7.再用擀面杖擀成圆一些的面皮，擀的时候要把边缘擀薄一些，中间稍微厚一些，这样可以防止包子底部漏馅，全部擀好以后，开始做包子。
8.首先在篦子上面刷上一层食用油，避免蒸的时候粘连。
9.然后用左手托住面皮，放上适量的馅料，用右手的拇指和食指捏住面皮，慢慢地向前捏合，边捏边转动，做成带褶的包子，放在篦子上面，再用同样的方法把包子全部做好。
10.锅中烧水，等水烧开后，放上做好的包子生胚。
11.盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后关火，继续焖2分钟，避免包子皮遇冷塌陷，时间到了，打开锅盖，热腾腾的包子就做好了。
12.再把包子取出来放在盘子里面，就可以上桌食用了。
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