带鱼是一道常见的家庭美食食材，做法也是多种多样，如炸带鱼、红烧带鱼等，虽做法不一但是他的美味还是无人可以抵挡的。由于带鱼是深海鱼，平时我们在是市场上都是买的冷冻的。所以想吃活带鱼可能性非常小，不过这不耽误我们喜欢吃带鱼。
我们平时在做带鱼的时候总是会遇到两个问题：一是带鱼外表那层银白色是鱼鳞吗？怎么清理的干净？其实那并不是鱼鳞，而是一种营养价值很高的物质，他的物质主要是蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸及微量元素，这些都是有益身体的东西，所以再做的时候千万不要尝试再把它清洗掉喽。
还有一个问题是，带鱼腥臭味很难去除。带鱼由于是深海鱼，所以几乎不可能吃到活着的，大部分都是冷冻的。由于带鱼体内含有一种叫“三甲胺”的物质所以会有腥味。另外由于保存不是很妥善也会使鱼产生腥臭的味道。不过这个也不用完全担心。想要解决这个问题最好的做法有两个，一是在购买时仔细挑选，确保食材是新鲜的。还有一种就是在做法上下功夫，接下来就给大家以炸带鱼为例子，看看怎样做才能有效地去除腥味，并且酥脆可口。
炸带鱼不腥、酥脆的做法
第一步：取两根新鲜的带鱼，将带鱼的内脏以及头尾都收拾干净，特别注意带鱼肚子中的黑膜，一定要收拾干净。带鱼一定要选新鲜的，所以，小编在这里给大家支一个选购新鲜带鱼的小妙招哦。
首先，可以闻带鱼的味道。如果带鱼发出强烈的腥臭味，则这样的带鱼就不新鲜了，则不宜购买。其次，可以观察鱼体。如果鱼体呈黄色的，则说明这样的带鱼保存时间太长，已经不新鲜了。另外如果鱼肚有破损或变软，也不宜挑选这样的带鱼，这样的鱼也不新鲜了。只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜哦。
第二步：将处理好并且洗净的带鱼切成长短比较适中的带鱼段，放入盆里控水备用。生姜洗净后切成丝，香葱洗净切成段，大蒜剥皮切成片备用。
第三步：将切好的葱姜蒜放入带鱼盆里，倒入2大勺的料酒、一大勺黄酒、适量的生抽、椒盐粉和花椒粉，将其和带鱼充分抓拌均匀，使得带鱼段可以充分吸收调味料，腌制30分钟使其入味。带鱼一定要加上这些调味品腌制，经过腌制的带鱼才会把其中的腥味去掉，吃着才不会感觉腥，而且不腻味。特别得加点黄酒，黄酒的去腥效果比较好，之前很多人都使用啤酒，但是最后做出的带鱼还是腥，以后可以换换黄酒，去腥效果一级棒。
第四步：取一个小碗，放入少许面粉，将腌好的带鱼用筷子夹一块放入在面粉中轻轻裹一层，并且抖掉多余的面粉，注意别裹太多的面粉，否则炸起来带鱼就不酥脆咯。
第五步：锅中倒入多一些的食用油，烧至六七成热时，将裹上淀粉的带鱼段一块一块放入锅里开始炸，等到带鱼都定型的时候再翻面，两面都炸炸至金黄色后，就可以捞出来，盛盘即可。想让口感更好更下饭一些，可以再撒点椒盐哦。
—萌蒂美食说—
俗话说“鱼肉好吃，腥难闻”，这在日常生活中如果想要自己做鱼是不可避免的，而想要解决这个问题，一是要对食材足够的了解，二是在选购的时候一定要选很新的，毕竟只有选购新鲜、优质的食材才能做出美味的饭菜。另外，一定要注意一些烹饪鱼的小技巧，比如，调味品的选择、鱼做前的处理、怎样做某一种鱼味道最佳等等。所以下次在做带鱼可不要把它外表那层银白色的给费力气洗掉喽。
