低碳水化合物饮食通常是指限制碳水化合物摄入的一种膳食方法，包括阿特金斯饮食法、生酮饮食等。减少碳水化合物的摄入量，增加蛋白质和脂肪的摄入量，这样的饮食方式在国内外受到了不少的追捧。有人为了减肥，有人认为这样的饮食方式更健康。那么，低碳水饮食后会出现什么后果？
便秘
当开始低碳水饮食时，碳水主食减少，其中包括膳食纤维丰富的全谷物、薯类、杂豆类，还可能会减少吃淀粉类蔬菜，所以很容易会产生便秘。
减重
很多人开始低碳水饮食是奔着减肥去的，研究显示短期低碳水饮食确实有助于减肥，但仍然缺乏大规模和全面的研究来证明它的安全性，而且有研究表明，经过一年以后，低碳水饮食所带来的效果与常规减肥饮食并没有显著的差异。
低血糖、记忆力下降、慢性疲劳、口臭、脱发等等
我们身体的部分器官组织，比如大脑、神经组织、红细胞等，主要是依赖血液中的葡萄糖来作为能量来源。当饮食中碳水化合物的量过低，造成血液中葡萄糖补给不足时，容易出现低血糖，还会影响情绪，出现头晕、心慌、注意力不集中、记忆力下降、焦虑、抑郁等等。而且还会出现体能下降、口臭、慢性疲劳、脱发、味觉差等一系列副作用。
增加炎症反应
2019年发布于Gut的一篇研究探讨了膳食结构对国人体内炎症水平的影响。文章指出，低碳水化合物、高脂肪膳食可使血浆各种促炎因子的浓度升高，长此以往对健康可能造成不利影响。研究人员特别强调，限制相对高脂肪的摄入对维护国人的健康十分重要。
增加死亡风险
低碳饮食会增加死亡风险，缩短寿命，研究表明：低碳水化合物饮食可以将预期寿命缩短长达四年！一篇纳入美国国家健康和营养检查调查（NHANES，1999-2010）中的24825名志愿者的研究报道指出：长期低碳水饮食与全因死亡风险增加32%、癌症死亡风险增加了36%及心脑血管死亡风险增加50%相关。研究人员猜测，可能是由于谷物和蔬菜的摄入量减少，而动物蛋白、胆固醇与饱和脂肪酸摄入增加，使低碳水化合物饮食与死亡风险增加有关。