鲳鱼不仅是一种既好吃，刺又少的海鱼，而且肉质鲜嫩至极，是轻易就可获取的到的食材，关键价格还不贵，所以它非常受百姓的欢迎，是餐桌上常见的美味之一，大家最熟悉的做法，莫过于清蒸、红烧、油煎三种，烹饪方式各有风味、各有特点。今天为大家介绍一道红烧鲳鱼。
食材
鲳鱼、油、生抽、老抽、八角、生姜、料酒、小葱、干辣椒。
红烧鲳鱼做法
1、鲳鱼清洗净，鱼两面都切成花式刀法。
2、热锅倒油，油温7分热下入鲳鱼煎至两面金黄捞起。
3、留底油，下入调料爆出香味。
4、再把鲳鱼回锅烹，加入料酒，生抽和老抽。
5、加入开水大火烧，烧至汤汁浓稠熄火出锅，撒上葱花即可。
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