豫菜，又名豫宴，是源自中国中原地区（河南）的一种独特的菜系。它以其独特的烹饪技术和丰富的菜品种类，赢得了全国乃至全世界美食爱好者的喜爱。
豫菜的特色在于其多元化的烹饪方式和丰富的菜品种类。其中，中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）等都是豫菜的代表菜品。这些菜品不仅口感丰富，而且营养丰富，深受人们的喜爱。
在烹饪技术上，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。这种烹饪技术使得豫菜的口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。而河南菜的烹调方法，也有50余种，每一种都有其独特的口感和营养价值。
豫菜不仅是河南人民的骄傲，也是中国烹饪艺术的瑰宝。它的存在，不仅丰富了中国的美食文化，也为全世界的美食爱好者提供了一种全新的烹饪体验。
来河南必点的10道豫菜，都是“豫菜之魂”，别再说河南没有名菜了
1、红烧黄河大鲤鱼红烧黄河大鲤鱼，这道菜可是一道河南传统名菜，选用黄河中的新鲜鲤鱼为原料，经过煮、炸、烧等工艺制作而成。
这道菜仿佛就是一幅生动的画卷，让人们品尝的同时，也能感受到河南人民的热情与美食文化的博大精深。2、鲤鱼焙面鲤鱼焙面，这道具有浓厚地方特色的河南菜，就像一幅精细的画卷，将鲤鱼的鲜嫩与焙面的酥脆完美地呈现在食客面前。
它以鲤鱼和焙面为主要原料，经过烹调后，散发出诱人的香气，让人无法抗拒其魅力。它的口感丰富，味道鲜美，仿佛在舌尖上演绎出一首美妙的交响曲。
鲤鱼肉质鲜嫩，犹如精心雕刻的艺术品，让人惊叹不已。焙面则犹如秋叶般酥脆，轻轻一咬，便能感受到那独特的口感。
在河南地区，鲤鱼焙面被视为代表性菜品之一。它不仅是一道美食，更是一种文化象征，寓意着吉祥如意、丰收富足在。3. 汴京烤鸭汴京烤鸭，堪称宋代烤鸭的鼻祖，沿袭古法，选用当地肥鸭为原料，经过独特的烤制工艺，使这道菜呈现出一片诱人的金黄色，皮脆如玉，肉嫩如汁，味道鲜美无比。
宛如一位河南地区的厨艺大师，精心烹制而成，将这道菜打造成为了河南地区的传统名菜之一，让人一尝难忘。
4. 扒广肚扒广肚，河南美食的璀璨明珠，扒广肚就是鱼肚、鱼鳔，质地绵软，经过煮、炸、扒等多道工序，呈现在眼前的是一盘如诗如画的佳肴。
鱼肚的鲜嫩，犹如春天的花朵在舌尖绽放，而浓郁的汤汁，则如同秋日的果实，甘甜且饱满。每一口扒广肚，都是河南人民对于生活美好向往的独特表达。
这盘佳肴背后，是无数厨师的精湛技艺与匠心独运。他们将猪肚与鸡脯肉巧妙地融合在一起，通过煮、炸、扒等工艺，让它们在舌尖上跳跃，释放出令人陶醉的味道。
5、炸八块炸八块是河南传统名菜之一，以选用鸡脯肉和虾仁等为主要原料，经过腌制、裹粉、油炸等工艺制作而成。这道菜外酥里嫩，味道鲜美，是河南地区大众化的美食之一。
6. 大葱烧海参大葱烧海参是河南的传统名菜之一，以选用优质的海参和大葱为原料，经过煮、炸、烧等这工道艺菜制海作参而软成糯。，大葱香味浓郁，汤汁鲜美。
7、炸紫苏肉炸紫苏肉是河南的传统名菜之一，以选用优质的猪肉和紫苏叶为原料，经过腌制、裹粉、油炸等工艺制作而成。这道菜外酥里嫩，紫苏香味浓郁，味道鲜美。
8、煎扒青鱼头尾
扒青鱼头尾是河南的传统名菜之一，以选用新鲜的青鱼为原料，经过煎、扒等工艺制作而成，这道菜青鱼头尾酥脆，色泽枣红，肉质鲜嫩，浓香鲜嫩，是河南地区大众菜。
9、牡丹燕菜
牡丹燕菜是河南的传统名菜之一，以选用优质的萝卜和鸡肉为原料，经过煮、炸、扒等工艺制作而成。这道菜色泽鲜艳，口感清爽，汤汁浓郁。
10、葱扒羊肉葱扒羊肉是河南的传统名菜之一，以选用优质的羊肉和葱为原料，经过煮、炸、扒等工艺制作而成。这道菜羊肉鲜嫩，葱香味浓郁，汤汁鲜美，是河南地区高档宴席上的常见菜品。
