白切鹅是一道传统的粤菜美食，以其鲜嫩可口、肉质细腻而闻名。看完广东白切鹅的正宗做法，你会感叹，这不仅仅是一项技术活，也需要厨师的耐心。
首先，选择一只新鲜的鹅，最好是肉质细嫩的肥鹅。将鹅去毛、宰杀、处理干净，然后将其浸泡在水中，以去除血水和腥味。接着，将鹅放入锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，再倒入清水，大火煮沸后转小火煮约40分钟至1小时，直到鹅肉煮熟。
接下来，将煮熟的鹅取出，放入冰水中冷却，以使其皮更加紧实。接着用清水冲洗表面的沫子和杂质，将鹅挂起，晾干备用。
然后，将准备好的葱姜切成丝，备用。接着，将鹅放入蒸笼中，大火蒸约15分钟，使其变热。蒸熟后，取出鹅，将鹅肉切成薄片，再将葱姜丝撒在鹅肉上。
最后，将一些盐和生抽混合均匀，浇在鹅肉上，即可上桌食用。这样做出来的白切鹅，肉质鲜嫩、皮薄肉厚、味道鲜美，是一道极具特色的粤菜美食。
可见，制作正宗的广东白切鹅需要严格选料、掌握烹饪技巧、并需要一定的耐心，只有这样才能做出口味正宗的白切鹅。
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