脏脏包，因颜值而生，看上去脏兮兮的，吃完后满嘴，满手都是脏的，也正是因为“脏”而火起来。好吃、好看、顺理成章成为面包界的新晋网红。虽然这款脏脏包制作比较繁琐费时 但是等到出炉的那一刻一切都是值得哒！
制作小贴士：
请认真看每一步骤，我写的很细致 如果严格按照步骤绝对不会失败哦！新手也一定可以完成！
1、夏天的话每一次折叠都需要放在冰箱冷藏20-30分钟，防止黄油融化， 只有一层面一层黄油可颂的开酥才能完美。第一次制作的话面团尽量叠平整。
2、擀面团前一定要放在冰箱里让面团温度下降，降低发酵以后给面团带来的韧劲。
3、二发的时候面团温度控制在25-28度。
用料：
面团： |
12个/（5-6个量） |
高筋面粉 |
500g（250g） |
凉水 |
240g（120g） |
糖 |
60g（30g） |
盐 |
10g（5g） |
酵母 |
12g（6g） |
奶粉 |
10g（8g） |
黄油（软化） |
50g（25g） |
鸡蛋 |
1个（1个） |
可可粉 |
20g（10g） |
黄油片： |
|
黄油（不软化） |
250g（125g） |
淋面： |
|
淡奶油 |
30g（20g） |
巧克力豆 |
30g（20g） |
可可粉 |
适量 |
详细做法：
1、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、奶粉放进厨师机中搅拌制面团。
制作的时候我忘记拍照了， 图片是来自我做普通面包的时的照片。（重要事情说三遍，如有打扰请见谅）为了让大家看明白步骤才配上图片，因为制作步骤比较繁琐正常的面团是巧克力色的。
2、面团里加入黄油继续搅拌，使面团可以拉出手套膜。每台厨师机功率不同，时间和我的不一样也属正常，直到揉出手套膜为止。
3、揉好的面团擀成长方形 28×19，然后包好保鲜膜放入冷冻（注意是冷冻）进行发酵！！！30分钟左右。时间严格控制好，不要结冰， 要一直观察 如果你家冰箱冷就缩短时间吧。
4、面团发酵过程中开始制作黄油片：首先用一张烘焙纸，用铅笔在上面画出一个框框19x14cm ，我们将黄油切片，大约0.7cm每片。如果买到片状黄油就可以直接用，把切好的黄油，按照画好的框子一个一个挨近摆放，然后将黄油包好，用擀面杖敲打几下目的是为了让黄油更有延展性然后擀平，厚度要一样如果觉得黄油有些过软，可以放在冷藏中。
5、我们将发酵好的面团从冷冻室取出擀成19x28cm的长方形，将黄油片放在面团中间。如图：这时候你的黄油片和面团的软硬程度要一样，不一样软硬的不可以擀。
6、然后两端对折，然后擀开。擀开长度大约60cm。
7、再反方向对折，再擀开。就这样重复2次。重要的一点、面团上的手粉要用羊毛刷扫掉。
8、我们将面团包好保鲜膜（保鲜膜不能省略）放入冷藏松弛30分钟-45分钟，冷藏不能省冬天也不行。冷藏后进行最后一次三层折叠，折叠好后 进入冰箱冷藏30分钟。
9、现在开始整形，把有褶皱的一边当作宽来擀擀成长60cm的长方形厚度大约3mm（不要太厚了），分隔成6cm宽度的长方条。
10、然后我们将准备好的巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起。看到有厨友中间卷香蕉或者其他的食材也可以～可以根据自己喜欢的随便替换。
巧克力没有推荐的品牌，品牌太多我不了解，我用的德芙黑巧。你也可以换成圆的各种巧克力豆（品牌无限制）如果你不想裹入都可以。
11、全部卷好后放在烤盘上 ，放入烤箱进行二次发酵。时间40分钟左右。给烤箱里放一碗热水，这样面团不会失水。水温控制在25-28度左右，太高的水温会导致黄油在发酵过程中融化，中途不需要换水。
12、预热烤箱180度，发酵好后，将烤盘放入烤箱中下层170度烤20分钟。
13、最后来制作ganache：把奶油加热到50度、温度不宜过高倒入巧克力中搅拌到巧克力融化，淋到凉凉的面包上面，最后用筛子撒上厚厚的可可粉（等到可颂凉了在放淋面）。
完成，上成品！