想要粽子做得好、做得好吃，首先要把粽叶处理好，只有粽叶韧性好、香味浓，才能做出最好吃的粽子，不放馅料，只用纯糯米就足以让它很好吃。
说到粽叶，过去人们习惯把用过的粽叶，再重新清洗晾晒，一直悬挂在房梁上，等到来年再继续包粽子，而现在人们很少这么做，买新鲜的比较好，卫生一些。但新鲜粽叶不软没有韧性，包粽子时很容易裂开，直接用肯定是不行的。
那要怎么处理呢？其实很简单把粽叶煮一煮就好了。
但问题来了，煮粽叶，冷水入锅还是开水入锅？两种方式煮好后效果大不同，方法做对，粽叶韧性好，香味浓。下面我来给大家分享一下处理粽叶的详细做法，快来看看吧，相信对你有所帮助，更容易包好粽子。
做法：
大盆中加食盐和水，搅拌成淡盐水，把粽叶放进淡盐水里浸泡，上面放一个重物压一下，为了让粽叶可以很好地浸泡在水里。
在盐水里浸泡至少四个小时，让粽叶吸收水分，这么做有杀菌的作用，用来包粽子更放心。
锅中加水，大火煮开，水沸腾时将粽叶放进锅中，继续大火煮两三分钟。
时间到后捞出，再将粽叶放进凉水中浸泡，这样粽叶就处理好了，既柔软又有韧性，用它来包粽子非常好用，还香味不流失。
煮粽叶，冷水入锅还是开水入锅？正确做法是热水入锅，若是冷水入锅，粽叶在锅里煮的时间稍长，这样做会减淡粽叶的香气，要是没有了粽叶的香味，用它包的粽子和普通的糯米饭没什么区别，所以开水入锅更好，煮制时间短，香味不流失。
不过只煮可不行，还要在煮前先用淡盐水浸泡，再开水下锅煮，并且煮好后要放凉水里浸泡，立即降温可以增加粽叶的韧性，包粽子完好无损。
你都学会了吗？煮粽叶的方法要牢记，这是包好粽子的前提。
如果特别喜欢吃粽子，可以提前多买一点粽叶囤起来，到时候过了端午节也能包粽子吃。保存粽叶的方法很简单，当把粽叶焯水后，捞出控水再分装在一个个保鲜袋里，挤掉空气，把口扎紧，放进冰箱冷冻即可。
给大家分享一个肉粽的做法，喜欢的朋友可以试试，不喜欢这个馅料，可以换成红豆、蜜枣更简单。
肉粽的做法：
将糯米清洗后放在水中浸泡，至少一个小时。
将猪里脊肉冲洗干净切成小块，稍微大一点地块就行，放进碗内，加料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、白胡椒粉、生姜片和葱段，用手抓拌均匀，腌制半个小时。
再把处理好的粽叶、绳子取出，糯米清洗几遍倒掉水分，稍微留少许水就好，也不要太干。
然后取两片粽叶向中间进行对折，放入糯米，用勺子压一压，放入里脊肉，再放入适量糯米用勺子压一压。
把粽子叶压紧折好，再绑上绳子，放进高压锅里，所有的都包好后，放入没过粽子多一些的水，盖好盖子煮一个小时。
