目前袁记云饺门店超3000家，以“现包现煮更新鲜”为宣传点并受到消费者欢迎。“冻肉也不是不可以，但是宣传成新鲜原料卖价高就说不过去了吧。”有网友表示。
同时，红星资本局调查发现，袁记云饺的加盟商也因原材料均需采自总部感到受限。“价格比在外面采购要贵很多，采购的肉馅一斤折合下来16.7元，市场上一斤才卖12元左右，”今年加盟的李女士（化名）告诉红星资本局，“上个月我们营业额有13万元，净赚5000元左右，但这个店当初投了40万。”
（图自视觉中国）
宣传“更新鲜”却用冻肉、冻饺子皮
袁记云饺引争议
红星资本局注意到，在袁记云饺招商资料上，均写道原材料全部由公司统一配送，都是统一真空包装(-18°C以下储存保质期30天)，配送周期一般为7次/月-15次/月。公司规定3天之内销售，肉馅与青菜结合后的馅料必须在3小时内销售完。
10月6日，红星资本局走访四川成都的多家袁记云饺门店，均表示除蔬菜，原材料为总部统一配送。红星资本局致电袁记云饺官方客服，对方称：“门店使用的原料产品均由冷链配送。”
（截图自袁记云饺招商资料）
根据袁记云饺总部招商人员介绍，配送时间根据城市的不同有所差别。以成都为例，一周固定时间最多配送两次，如担心原料不够，可提前储存一周的量。
红星资本局了解到，袁记云饺以“现包现煮更新鲜”为宣传标语，每天有店员在透明橱窗后现包饺子，不少消费者也因其现场制作、新鲜的宣传点选择他们的产品。
对于使用冻肉馅等原料，有网友认为“连锁店中央厨房配送冷冻的配料很正常”，“不是预制菜怎么能保证每个店口味都差不多”。也有网友表示：“冻肉也不是不可以，但是宣传成新鲜原料卖价高就说不过去了。”“用冻肉只是表演给人看现包，引导消费者往原料也新鲜去联想，这样企业就是玩文字游戏，甚至是欺骗消费者。”
红星资本局就此咨询北京市潮阳律师事务所律师胡钢，其表示，“现包现煮”并不涉及肉馅，不算虚假宣传。但如果使用了冻肉馅，基于消费者保护原则，最好提前告知消费者，并善意履行经营者披露义务。
北京大成（成都）律师事务所律师李莎莎认为，袁记云饺的皮和肉馅是预制菜，在现场解冻后添加蔬菜，然后再进行包制，这种也属现包现煮，只是预制菜不能算新鲜。由于“新鲜”一词定义模糊，因此不好直接判定其涉嫌虚假宣传。
开一家店40万起
加盟商：配送原料价格比外面贵很多
对于公司统一配送原材料的情况，加盟商们也并不十分满意。
“价格比在外面采购要贵很多。”据加盟商李女士，袁记云饺配送给他们的肉馅，一箱40斤左右采购价是668元，一斤算下来16.7元，市场卖12元左右；一包吸管，加盟商向公司采购价为11元，外面卖6元左右。
蔬菜虽可以自采，但李女士称，也需去指定的地方采买，有的菜相对外面便宜一些，但有的更贵。
成本高无疑拉低了利润。
袁记云饺招商手册上写着，门店平均毛利率为60%，袁记云饺招商人员告诉红星资本局，门店平均毛利率在55%左右，而李女士表示，其门店的毛利率连50%都不到，“大概只有46%”。净利润方面，据李女士介绍，其加盟了两家店，一家店上个月营收大概13万元，净赚5000元左右，另一家店营收约20万元，净赚2万余元。
红星资本局了解到，袁记云饺的加盟店前期投入成本并不低。
据招商人员介绍，目前只开放生熟一体店型的加盟，门店要求60㎡以上，需要准备36万的启动资金，不包含门店租金、转让费等。据招商手册，启动资金为38万，其中2万元保证金可在一定条件下无息退还，加盟费3年8万元，装修费以60㎡计算需要13万元，设计费7000元起，包含空调、冰箱、锅炉等的设备费14万元，管理费每年3600元。
（截图自袁记云饺招商手册）
红星资本局走访了多家生熟一体店，了解到他们60㎡的开店成本大多在40万-60万元不等，店铺较大的投入接近百万元。
据袁记云饺招商手册，预计回报周期为8个月，其是以日营业额8000元/天来计算的。但李女士的店，一家日营业额为4300元左右，更大的一家则不到7000元。招商人员告诉红星资本局，回本周期平均为一年到一年半（12-18个月）。李女士则称，其稍大的店，应该能在两年内回本，但稍小的店，“恐怕三年才能回本”。
袁记云饺一加盟店店长辛女士（化名）向红星资本局表示：“虽然投资大，但如果位置选好了利润还是很可观的。”他们在一个三线城市开了两家袁记云饺商场店，接下来还会在另一个区再开一家。但辛女士也坦言，其中一家店“生意不理想”，她将不理想的原因归结为选址问题。
李女士也多次强调，如果想开袁记云饺，选址和控成本最重要。她认为，自己回本周期长的店选址失误在旁边还有家普通饺子店，没品牌但价格比袁记云饺更低，“生意抢不赢”。