相信很多人去饭店里吃饭，应该都吃过这道菜，它酸甜微辣，开胃下饭，是中国“川菜”中，比较有特色的一道“名菜”这道菜就是，”鱼香肉丝”。
提起鱼香肉丝这道菜，一直以来我都有个“疑问”，这道菜里并没有“鱼”啊？为什么要叫作“鱼香肉丝”呢？它又是因何而得名的呢？
相传很久以前，在四川有一户做生意的人家，家里的人很喜欢吃鱼，对调味非常讲究，在烧鱼的时候，会加葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上，女主人在炒另一道菜的时候，剩下了很多的配料，为了不浪费，她把烧鱼时用剩的配料都放在到了这道菜中一起炒，炒完之后，她担心菜是否合丈夫口味呢?
她正在发呆之际，她的丈夫做生意回来了，不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，丈夫迫不及待地问老婆此菜是用何做的，因为味道极其鲜美，非常好吃，妻子一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
了解了鱼香肉丝的出处与命名，还是远远不够的，因为不能解馋啊，要是自己在家会做那不是两全其美吗？教给你一个家庭版做法，看过来吧：
1：先将配菜，木耳，胡萝卜，猪里脊肉，尖椒，改刀切丝备用。
2：将里脊肉丝放入盆中，加入适量的“料酒，一个鸡蛋的蛋清，胡椒面，水淀粉以及少量的食用盐”拌匀腌制10分钟。
3：葱姜蒜切丝，切碎，两勺郫县豆瓣酱20克，备用。
4：将白糖20克，香醋20克，料酒15克，，生抽15克与清水20克勾兑在一起，调制成一碗料汁备用。
5：锅中烧热油，油开之后下入，里脊肉丝，大火翻炒，炒至肉丝变白盛出备用。
6：锅内烧热油油开之后，下入胡萝卜丝翻炒炒熟，之后下入辣椒酱，继续翻炒。
7：下入提前切好的配菜，让所有食材与辣椒酱味道融合在一起，大火翻炒。
8：下入猪里脊肉丝，继续翻炒，之后下入提前调制好的料汁，小火炖煮一会入味。
9：大火收汁，快速翻炒几下，出锅完成。
鱼香肉丝，相信您应该已经了解了，其实同样的烹饪方法，后世人们还发明出了许多种食材，都可以用鱼香的烹饪方式来做，比如“鱼香茄条”“鱼香三丝”“鱼香鸡蛋”“鱼香豆腐”在中国古代，其实很多美食都是因为不经意间，一个疏漏反而成就了它的美味，类似这样的美味还有很多，比如：臭豆腐，豆腐乳，臭鳜鱼，只要人们用善于发现的眼光，去看到日常生活，一样可以制作出美味，您说是不是？