意大利冬芹是我国近年来引进的优质高产芹菜良种。它耐-8~-10°C短期低温，在37~38C高温下仍可良好生长，亩产7500~10000公斤。
1.育苗
露地秋芹菜一般在6月下旬至7月初播种，能否获得高产的关键是培育壮苗，适时移栽。因此，必须掌握以下技术：
（1）精细整地由于芹菜种子小，因此育苗畦面要平整，土壤要细碎，以利出苗整齐。
（2）催芽播种秋芹 菜可千籽播种，也可湿籽播种。干籽播种出苗慢。为使早出苗，出苗整齐，可浸种催芽。方法是：把芹菜种子在清水中浸泡24小时，然后洗净，用纱布包好，吊在井下距水面36~66厘米处，利用井下16~20C的适温催芽；每天用清水冲洗1次，4~5天即出芽，7~10天出齐，即可播种。
（3）遮荫保苗芹菜用撒播法，每分秧苗地播种100克左右，可供1亩大田定植使用。为了播种均匀，播种时可在种子中掺入适量的青菜种子混播，青菜出苗快，生长迅速，因而兼有遮荫作用，芹菜苗出齐后逐渐铲除青菜。芹菜播种后应稍加镇压，然后在畦面上盖适量的麦秸、稻草等，使其形成花荫，以保湿、降温，防雨冲打。或者将芹菜种套播在春黄瓜或春番茄架下育苗。方法是适当摘除黄瓜或番茄植株的下部叶片，用小锄把畦浅锄，除去杂草并保持平坦，均匀撒播芹菜种子，播后小水轻浇至畦头.5~7天后浇第二水。施肥灌水随黄瓜或番茄进行。
（4）加强水肥管理干籽 播种的，必须经常洒水保持土壤湿润并降低地温。浇水应在早晚进行。湿播的播种后用喷壶浇水，当芽顶土时再轻洒1次水，1~2天即可出苗。出苗后在阴天或傍晚逐步将覆盖物撤去，使小苗得到锻炼。撤覆盖物时要先浇水降低苗畦土温，以防幼苗晒伤。去覆盖物要适时，过早苗易晒伤，过晚苗易徒长。幼苗期要小水勤浇，保持湿润，但水分不可过多，否则幼苗的根系多分布在土面，不易深扎，遇高温易受损伤。热雨后要及时排水，并用井水浇灌降低土温，防止死苗。结合浇水，在芹菜苗长出3~4片真叶时施2次速效氮肥或稀粪水。
（5）防除杂草夏季高温草 荒严重，幼苗期要间苗1~2次，并要及时进行化学除草。方法是：播种后1~2天杂草没出土时，每亩秧苗地用48%氟乐灵乳油150~ 200毫升加水130~330公斤；或25%除草醚250~350克加水100~150公斤，均匀喷洒地面。施药前后保持土壤湿润，有利发挥药效。
2.适时定植，合理密植
移栽前适当炼苗。当苗高15~18厘米，4~6片真叶，苗龄45~55天时定植，在立秋前后栽完。行距20厘米，穴距10~15厘米，每穴2~3株，每亩4.5~6.5万株。
3.科学管理
露地秋芹菜 生长前期应以控为主，少浇水，少追肥，追肥量占总追肥量的15%左右，控制地上部分生长，促进根系伸长。9月下旬后，气候逐渐凉爽，芹菜生长旺盛，应由控转促，分2~3次追肥。每次亩追尿素20~30公斤，并配合使用复合肥与豆饼等肥料，每隔2~3天浇1水，保持地面湿润。11月上旬至收获前，搞好肥水管理，保持芹菜鲜嫩。
4.及时防治病虫害
蚜虫是芹菜的主要害虫，可用40%的氧化乐果2000倍液或敌杀死2000倍液进行防治；病害有斑枯病和斑点病等，于发病前或发病初期用300倍溃疡灵或600~800倍的百菌清进行防治。