棕榈油是什么油?棕榈油是健康油吗?

目前全球油料市场主要被棕榈油、大豆、葵花籽和油菜籽四种作物所主导。

在我们日常生活中,几乎每个人都吃过棕榈油,因为棕榈油的应用实在是太广泛了。

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棕榈油健康吗?为什么炒菜不用棕榈油?

生产中会根据不同需求,通过分提,可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油(熔点低于24度称为棕榈液油)。

12度棕榈油(价格可能比菜油豆油更贵),可用作食用植物油。但现在市场最容易获得的是熔点为24度的棕榈油(成本较低)。

24度棕榈油主要用作食用棕榈油;经提炼加工后可以食用,比较常见的有巧克力、面包、方便面,还有油炸薯条、炸油条等,在超市买的调和油里成分也会有棕榈油。

还有44度52度等多种高熔点呈固态状的棕榈油,广泛面向化工行业,可作为生产肥皂、化妆品、洗衣皂、透明皂、生物柴油、润滑剂、造纸助剂,工艺蜡烛,氢化油,硬脂酸,甘油等生产原料。

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像其它食用油一样,棕榈油也容易被消化、吸收、以及促进健康。

在营养方面,棕榈油不输花生油、大豆油、菜籽油等食用油。相比其它常见的食用油,棕榈油含有更高的维生素E、胡萝卜素和多酚等抗氧化成分。

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那为什么炒菜不用棕榈油呢?

因为炒菜需要用可以作为食用植物油的熔点为12度的棕榈油,价格可能比菜油豆油更贵,而且炒菜无油香。

市场价格便宜容易获得的是熔点为24度的棕榈油,由于性质稳定多用于油炸。

而高于24度的棕榈油大量应用在化工业,让很多人误认为食用棕榈油是“不健康的”,造成对棕榈油的“坏印象”。

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