豆腐要如何焯水？焯水是一种常见的烹饪技巧，用于去除豆腐的生涩味并提高口感。正确的焯水可以让豆腐更加细腻和鲜美。以下是详细步骤：
1. 挑选豆腐：首先，要选择质地细腻、口感柔软的豆腐。通常，嫩豆腐更容易吸收调味料，而老豆腐更适合煎炸或炖煮。
2. 准备焯水工具：准备一个大一点的锅以及足够的清水。如果需要，可以在水中加入一些盐，以提升豆腐的味道。
3. 切豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，这样可以更容易地进行焯水处理。
4. 焯水的温度和时间：将锅中的水煮沸，然后将豆腐块轻轻放入热水中。在水中焯水的时间通常为1-2分钟，不宜过长。如果需要更加紧实的口感，可以稍微延长焯水时间。
5. 捞出豆腐：使用漏勺或筷子轻轻地将焯好的豆腐捞出，可以用冷水冲洗一下，使其快速冷却。
6. 滤干水分：将焯好的豆腐块放在厨房纸巾或干净的毛巾上，轻轻拍干表面的水分。这一步骤可以帮助豆腐更好地吸收调味料，也可以减少油炸时的溅油。
7. 烹饪豆腐：焯水后的豆腐可以用来炒菜、煮汤、烧烤等多种烹饪方式。它们更容易入味，口感也更好。
总的来说，正确的焯水可以让豆腐更加美味，但也需要注意掌握好时间和火候哦。
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