做蛋糕的面粉是什么面粉?蛋糕对面粉有要求吗?

面粉可以做许多美食,但也有许多人不知道面粉怎么选。比如做面条选什么面粉?做蛋糕选什么面粉?做饼干又选什么面粉等等。

做蛋糕的面粉是什么面粉?蛋糕对面粉有要求吗?

其实什么面粉适合做什么美食,区分它们很简单。

一般面粉有三种:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。我们购买面粉时包装袋上都有标明。

做蛋糕的面粉是什么面粉?蛋糕对面粉有要求吗?

高筋面粉的蛋白质含量最高,揉出来的面团韧性最强。所以适合做一些口感劲道的面食,比如面条、饺子、包子等等。

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而低筋面粉的蛋白质含量最低,韧性最差,适合做一些西式小点心,比如饼干、蛋糕等等。

做蛋糕的面粉是什么面粉?蛋糕对面粉有要求吗?

而中筋面粉就是最常见的普通面粉,也就是通用版本,大多数面食都可以使用它们来制作。面粉包装上标注着中筋面粉、小麦粉、富强粉都是属于中筋面粉。

做蛋糕的面粉是什么面粉?蛋糕对面粉有要求吗?

如此,我们想要做哪些面食就挑选对应的面粉。如果你对口感要求没那么细致,则都可以选择兼容最性强的中筋面粉。

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