【菜名】：麻辣干锅花菜
【所需配料】：三个泡椒，适量食用油，适量五花肉，适量麻辣干锅料，半颗菜花，适量特鲜酱油，四瓣大蒜。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作麻辣干锅花菜所需要的食材和全部配料，首先把大颗的菜花置于流水下简单冲洗一下，掰成适合使用大小的小菜花朵放在清水盆中浸泡五分钟，捞出来再次冲洗干净。一块五花肉如果比较软的话可以放到冰箱冷冻层中冻二十分钟或半个小时，冻至成型的状态拿出来比较好切，切成厚薄均匀的五花肉片再进行回温解冻比较好。
步骤二、两瓣大蒜剥皮后切成蒜片，再舀出两勺现成产品的腌绿辣椒，切成辣椒段放在小碗中备用。
步骤三、干净的炒锅内接适量的清水开大火烧开，等到清水沸腾冒泡可以下入小朵的菜花，进行两三分钟的焯烫，菜花变软以后就用漏网捞出来置于旁边沥干多余的水分。
步骤四、另外起炒锅里面倒入适量的食用油，开小火加热，下入五花肉片进行煎炸。
步骤五、五花肉本身就带有肥肉，慢慢地煎炸可以逼出里面多余的油分，这就是吃起来肥而不腻的一个小技巧，五花肉片表面的颜色呈微微金黄色，很诱人！
步骤六、把煎好的五花肉拨到旁边没有什么油的地方，在中间下入辣椒段和蒜片，不断地煸炒。
步骤七、爆出香味以后倒入全部的菜花，一起翻炒。
步骤八、淋适量的特鲜酱油进行调味，千万不要用老抽，上色太深会影响食用。
步骤九、之前有剩下的麻辣香锅料，味道层次会更加丰富。
步骤十、将所有食材和调味料都翻拌均匀即可离火。
步骤十一、五花肉肥而不腻，是很下饭的一道家常菜。
【烹饪窍门】：
菜花上面花朵部分的颗粒中很可能夹杂着某些脏东西，在清水浸泡的过程中可以加点食盐，用淡盐水的浸泡效果更好。
五花肉最好选择肥瘦相间的，不喜欢猪皮口感的可以剔除掉，如果不去掉的话在食用油中煎炸过后也会变得酥脆，不会很油腻的而且带点肥肉的五花肉炒出来的菜肴更香。软塌塌的猪肉不好切，稍微冷冻成型就能够轻松地切出自己想要的形状。
进行预熟焯水步骤的菜花需要捞出来沥干水分，这样下锅之后才不会额外下水，汤汁太多就不是干锅菜的做法了。