青木瓜几乎都是东南亚进口的，基本上一年四季都有，只是夏天的时候产量最多，价格比较平民，一斤要三元多，并没有想象中的贵，只是一般的市场上比较少见。
到现在还是有人以为，青木瓜只是黄木瓜还没有长熟。其实，青木瓜就永远是青的，即使老了烂了也不会变成黄的，跟我们吃的水果木瓜是不一样的，东南亚人喜欢用它凉拌生吃，香港人则喜欢用青木瓜煲汤，觉得非常的温润。
青木瓜最好的吃法就是做成沙拉，青木瓜沙拉可以算是泰国的国菜，上下通吃，不但任何高档的餐厅都会把这样一道开胃沙拉做到让你忘怀，同时你在泰国的街头也经常会碰到中年女人摆个小摊，手执一柄黑色铁砍刀煞有架式地“笃笃笃”剁着左手里半个青木瓜，就这样剁出丝再切下来，丢进超大的木臼里拌。这样的木瓜摊，简直就是泰国街头的固定装置。
青木瓜要先削了皮才洗，用手刀剁出来的丝比用刮板擦出来的口感要好，也更容易入味。木瓜丝剁好先摆在一旁，开始往大木臼里丢一些非常泰国的配料，像很辣很辣的小青辣椒，鲜榨的酸柠檬汁，大蒜，鱼露，炒香的花生米，切半的小西红柿，泡软的海米，青柠檬。最后才把木瓜丝加进去，用一个捣棒和一个大木勺一起边捣边搅拌，看上去有点像油锅颠勺的冷处理，也很有气势。
最特别的是正宗的泰国木瓜沙拉，一定要放生的豇豆。原来我们一直认为豇豆生吃是有毒的，所有的豆角类都必须煮得很熟才能够吃。事实证明，没人因为吃过生豇豆而去看医生的。
做好的青木瓜沙拉，装在高脚盘子里，颜色眼花缭乱，但仍然百分百地清爽，一口下去，辣功不够的人没准能挤出眼泪。但辣绝不是目的，木瓜丝脆脆的，但也很有咬劲，不会像梨丝一样吃了就像是没吃。略酸略甜，再带一点海味的鲜，花生的香也曝出来了，如果再配一点半干的白葡萄酒，说不出的开胃醒神，是夏天最好的消遣。
你不知道和必须知道的：
1、青木瓜就永远是青的，即使老了烂了也不会变成黄的。
2、挑选青木瓜，要选一边头大一边头小的，表皮要非常光滑,颜色不能太绿，也不能太青最好能看得见瓜棱。
3、正宗的泰国青木瓜沙拉一定会放生的绿豇豆，跟青木瓜丝口感非常搭。
4、青木瓜沙拉的配料非常重要除了木瓜丝还需要小青辣椒、柠檬汁、大蒜、鱼露、炒香的花生米、海米、青柠檬、小西红柿和生豇豆。
