俗话说：“秋天吃3白、不受秋燥苦”，其中莲藕就是这3白之一，此时正是吃莲藕的好时节，秋藕不仅口感最佳且营养丰富，一定要常做给家人吃哦，要说起莲藕的吃法，除了炖汤外，我认为最清爽可口的吃法莫过于炒着吃啦！
但很多人在家炒莲藕时，都是直接下锅就炒，以至于炒出来的藕片不是发黑就是不够脆嫩，其实那样是不对的，今天教你一个小技巧，出锅藕片脆嫩爽口不发黑，吃着比肉还香呢，一起来看看是咋做的吧。
素炒藕片
所需食材：莲藕 葱蒜 白醋 精盐 松茸鲜 水淀粉
01、咱们先把买回来的藕片洗净后，用刮皮刀刨去外皮切成薄一点的藕片，尽量切薄一点口感更佳，切好用清水淘洗一下将藕粉淘洗干净，这样炒出来的莲藕爽脆度会更好。
02、起锅烧水等水开+勺白醋，再倒入藕片烫30秒即可捞出过冷水后备用，水里+白醋是因为它属于酸性物质，不仅能保持藕片的色泽不氧化外，还能增加其脆爽的口感度，这样处理过的藕片洁白如玉一点也不黑哦。
03、起锅烧油先爆香葱蒜，再把处理好的藕片下锅，另外准备点青红辣椒搭配颜色，然后+盐、松茸鲜以及适量白醋，开大火翻炒十来秒美味即成。
这样炒出来的藕片爽口脆嫩还不变色，吃起来清爽开胃又下饭，切记别炒太久以免影响最终口感，另外炒的时候+白醋也是提升爽脆度的一点，不喜欢带点酸味的朋友可以别加那么多哦。
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