黄花菜是非常好吃的蔬菜，一般我们买的黄花菜都是干的，那么黄花菜可以吃新鲜的吗？新鲜黄花菜有毒吗？下面我们来看看。
黄花菜营养价值非常的丰富，很多人喜欢吃，那么黄花菜可以吃新鲜的吗?新鲜的黄花菜是含有毒素的，要经过处理才能吃用哦，下面我们就来看看吧。
答案是可以的。
新鲜的黄花菜因其含有毒素而被大家嫌弃，这种毒素会导致轻微的中毒症状，比如恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，但是并不是就表明它不可以吃，只要适当处理，新鲜的黄花菜是可以放心食用的，想知道怎么处理?让我们接着往下看吧。
新鲜黄花菜之所以被大家嫌弃，正是因为它有毒!在新乡的黄花菜中有一种叫做秋水仙素的毒素，它可以抑制细胞的生长，因此它曾被用作抑制癌细胞，不过同时它也会波及到正常的细胞，因此对身体是有害的，一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状，轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能会致命，所以新鲜黄花菜是有毒的，我们在食用前应该先处理好。
新鲜黄瓜菜并不是什么洪水猛兽，只要适当处理是可以放心吃的，新鲜黄花菜中的秋水仙碱是不耐高温的，在60度的水中就会减弱或者消失，因此处理新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用开水焯过，再在清水中浸泡2小时左右，捞出来炒食是完全没问题的，可以放心食用。当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干，干黄花菜相信很多人都吃过，干制的黄花菜是不存在毒素的，可以放心食用。
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