辣椒怎么腌制好吃_辣椒的腌制方法步骤

辣椒怎么腌制好吃_辣椒的腌制方法步骤

1.腌辣椒

秋天, 又到了做腌辣椒的季节了。 湖南被称为辣椒国,腌辣椒当然是湖南人的特色美食了。腌辣椒最初的目的是让辣椒储存更长时间,因为秋季过后,湖南这边辣椒树就慢慢干枯了。这个时候,储存辣椒就是一个问题了,不过,人类的智慧是无穷的,他们想到了把辣椒腌制起来,然后放到坛子里密封保存起来,辣椒这样可以保持很长时间,甚至一年都不会坏,而且,腌制过的辣椒风味独特,开胃又下饭,味道比新鲜辣椒还要好吃,后来,这个储存辣椒的方法诞生了新的美食 腌辣椒。
辣椒怎么腌制好吃_辣椒的腌制方法步骤

2.腌辣椒怎么做好吃?教你农村腌辣椒的做法

中国有很多特色美食,都是从农村大妈那里传下来的,腌辣椒就是一种。我们农村,很多人秋季要做一大坛腌辣椒,腌辣椒好吃入味,香辣过瘾,可以保持一年不坏,做法简单易学,小白看一遍也会。 食材:新鲜的线椒或者二荆条(如果要做双色的就准备青,红两种颜色),当然喜欢辣的可以加小米椒,螺纹椒 配料:生姜,大蒜,花椒籽,八角 第一步:青红辣椒各5斤,把辣椒挑一下,坏的不要,
辣椒怎么腌制好吃_辣椒的腌制方法步骤

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然后用清水把辣椒清洗干净,清洗干净后放到透气的工具或者阳台上面,晾干水分。
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辣椒不要暴晒,晾干水分就可以了 ,晾干水分后, 用剪刀把辣椒蒂剪掉,
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接下来就是切辣椒了,用刀把辣椒切细,这一步速度会很慢,要有耐心,因为有10斤辣椒,要切很久。 当然,怕麻烦也可以把辣椒先切段,然后放到料理机里面打一下,这样速度快一点。
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生姜500克切末,姜可以防腐,也可以增味。
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大蒜500克切末,大蒜能增香入味。
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把姜末蒜末放入辣椒里面,再加200克食盐,10斤辣椒4两盐的比例加盐,
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用筷子搅拌均匀,腌制30分钟。 调一个料汁:锅中加一碗清水,加一碗生抽,加2碗山西老陈醋,加入一小把八角,一小把花椒籽,60克白砂糖,搅拌均匀,
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大火烧开后再煮1分钟,然后关火,把料汁放凉。
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料汁晾凉后,倒入辣椒盆里,再加少许高度白酒,搅拌均匀就可以了。
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准备几个无水无油的玻璃罐子,或者坛子,把辣椒装入玻璃罐子或者坛子里面,
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然后在罐子里加少许高度白酒,白酒能杀菌消毒,也能增香,让辣椒保存更长的时间。 盖上盖子密封,放到阴凉的地方,或者放到冰箱冷藏起来,这样的辣椒可以放一年不坏。
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总结一下: 1.腌辣椒秋天做最好,这个时候的辣椒不是很辣,辣椒洗干净后切记要晾干水分,装辣椒的容器用玻璃的和瓷器最好,不能用塑料的容器,塑料的腌辣椒不止是味道不好,而且对身体不好。 2.辣椒可以根据自己的喜好选择辣或者不是很辣的,用二荆条或者线椒,小米椒,湖南椒都是可以的,但是,不要用菜椒,圆椒那种水分很多的辣椒做,这种水分多的辣椒只适合吃新鲜的, 不适宜做腌辣椒。 3.封口前记得加点高度白酒,既能杀菌消毒,又能让辣椒保存更长时间,密封好后,放到阴凉的地方,或者放到冰箱里冷藏起来。
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