豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

豆腐也算我国古人对人类食品的一大贡献,即使在肉蛋奶匮乏的年代,依然有廉价优质的蛋白质,发展到今天,豆腐的种类也丰富了起来,有了南豆腐、北豆腐、内脂豆腐和日本豆腐。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

那他们到底有什么区别呢?

豆腐就是由大豆泡发之后,磨成豆浆,然后制成的豆腐,而他们之间差别就是在豆浆变成豆腐时,所使用的凝固剂不同,从而形成了不同的口感。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

|不同的凝固剂创造不同的豆腐

北豆腐 :又称老豆腐,是以卤水作为凝固剂,表面较为粗糙,质地相对较为紧实,不易松散,烹饪的弹性也相对较大。

南豆腐:又称嫩豆腐、豆腐花,是以石膏作为凝固剂,水分相对较多,口感相对嫩滑细腻,四川等地区有很多豆花火锅,就是以它为原料。

内脂豆腐:它是用一种“葡萄糖酸内脂”作为凝固剂,它的的口感这三种豆腐中最为细腻的,最常见的皮蛋豆腐便用它制成的。

至于日本豆腐,其实从严格意义上来说,并不能算是豆腐,因为它的主要原料其实是鸡蛋

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

不同凝固剂所创造的豆腐口感和韧性不同,所以他们在做法上也是有一点差异的,口感最韧的北豆腐是酿豆腐必备的食材,南豆腐用来做麻婆豆腐口感会格外的顺滑,内脂豆腐和皮蛋一拌,就是一道解腻爽口的凉菜呢!

今天就给大家推荐一下这几种豆腐的家常的做法吧。

· 砂锅豆腐酿肉 ·

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

· 食材清单 ·

北豆腐 1块 干香菇 4朵 肉馅 50g

葱 2根 蒜 2瓣 盐 适量

油 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量

生抽 适量 蚝油 适量 水淀粉 适量

· 做法 ·

1. 干香菇温水泡发。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

2. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿(这样炒出来的豆腐不易松散)。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

3. 北豆腐切方块,用勺子挖去中间的豆腐;

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

4. 香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

5.填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

6. 锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄,再翻面煎至底部微黄,转入砂锅中。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

7. 倒入砂锅煲中,小火煲10分钟;

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

8. 淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可~

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

· 麻婆豆腐 ·

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

By 豆果美食达人 keletimes

· 食材清单 ·

嫩豆腐 1盒 牛肉馅 少量 豆瓣酱 两勺

油辣子 1勺 麻椒面 少量 葱姜蒜 少量

白砂糖 少量 水淀粉 小半碗

· 做法 ·

1. 豆腐切成小块,泡进盐开水里,静置待用。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

2. 再准备好其他各种配料:葱花,葱姜蒜,豆瓣酱,油辣子,牛肉馅

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

3. 烧油,下葱姜蒜,放入肉馅翻炒,把肉馅炒散,再放入豆瓣酱继续翻炒,加油辣子。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

4. 肉馅炒的差不多了就加一碗水,放入泡好的豆腐,烧开,咕嘟片刻,让豆腐入味。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

5.将水淀粉加进去勾芡,就然后准备出锅了,出锅前细细的撒上麻椒面,还有葱花,恩,香喷喷的味道弥漫开来

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

· 皮蛋豆腐 ·

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

By 豆果美食达人 小黠大痴

· 食材清单 ·

内脂豆腐 1盒 姜蒜 各10g

白糖 1勺 醋 2勺 生抽 1勺

皮蛋 2颗 香油 数滴

· 做法 ·

1. 内酯豆腐最好放冷冻半小时让它稍稍定型,这样容易完整的倒出来。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

2. 姜蒜切碎末。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

3. 姜蒜末放碗里,加一勺白糖,2勺醋,一勺生抽,适量盐,几滴香油调匀。皮蛋切丁。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

4. 皮蛋铺豆腐上面,浇上料汁。

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

5.撒上葱花即可

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

6. 要用勺子吃的哈

豆腐怎么做好吃_几种豆腐的家常的做法

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 787013311@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
(0)
上一篇 2022-09-04 15:06:08
下一篇 2022-09-04 15:09:52

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。