蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

在没入门烘焙之前,经常看到朋友圈大家秀自己做的蛋挞,看着特别嫩滑,想来一定超级好吃。

那个时候我特别佩服她们,一咬掉渣的酥皮,细嫩的蛋挞心,这是怎么做出来的啊!

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

直到后来我自己开始玩烘焙,才知道蛋挞真的是一个无比简单的甜品!

挞皮可以买现成的,蛋挞液也就是把蛋黄和奶油牛奶、糖之类的搅拌均匀就可以了,毫无技术含量啊!怪不得连我认识的从未下过厨的汉子都能烤出蛋挞来!

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

当然,像我们这种认真玩烘焙的人,还是要完全手工自制才有成就感,毕竟用现成的蛋挞怎么能体现我们的真实水平!

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

所以,现成的蛋挞皮我们就拿去做各种酥,芒果酥,苹果派之类的!哈哈,一个完美的蛋挞就该是用下面的配方和步骤做出来的!


· 保姆级蛋挞教程 ·

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

· 食材清单 ·

蛋挞皮

中筋面粉120克 黄油 15克

片状黄油 60克 细砂糖2克

纯净水60克 盐1小撮

蛋挞水

蛋黄2个 细砂糖22克

淡奶油88克 牛奶88克

炼乳18克

· 做法 ·

1.准备好所有的食材,黄油装保鲜袋,用擀面杖擀成适合的大小,放冰箱冷冻10分钟。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

2.将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合,揉成面团。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

3. 揉好的面团盖保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

4.松弛好的面团擀成长方型,将片状黄油放到面团中间部位。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

5.将左右两侧的面团向中间折起,捏紧封口。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

6. 将面团再次擀成长方形。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

7. 两边向中间折叠。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

8. 再次对折,盖保鲜膜松弛20分钟,如果家里温度高,可放冰箱冷藏松弛。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

9.松弛好的面团重复第6-8步,再次对折好冷藏松弛后擀成面片。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

10. 将面片卷起,放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

11. 取一个小剂子,两头沾少许面粉向中间按,此时已经可以看出层次。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

12. 把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压,让面团填满模具,做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用,如果一次做的多,可以放冷冻,随时吃的时候直接拿出来用就好。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

13. 挞皮冷藏期间制作蛋挞液,将挞液中的所有材料倒入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀后过筛,牛奶最好用常温的,这样容易搅拌均匀。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

14.将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

15. 烤箱中层,上下火,220度,20分钟左右。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

16. 烤好后的蛋挞,外皮酥脆,内馅饱满。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

有喜欢更丰富的味道的话,可以在蛋挞液里面加水果、果干或者蜜豆之类的。

蛋挞怎么做_蛋挞的配方和步骤

从一个蛋挞开始的,我也是这么爱上烘焙的。

不开火,无油烟。各种光看名字心情就变得软软糯糯的小甜品,泡芙、舒芙蕾、戚风……动手做起来,空气里都充满了甜蜜的味道。日子也像精心裱过的奶油蛋糕一样,精致温馨。

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