青岛不仅有美景，还有各种各样的小吃。到了一个城市，不品尝一下当地的小吃，那可是最大的遗憾。虽然青岛的小吃不如成都小吃那样的品种繁多，但是，作为一个久负盛名的著名城市，餐饮美食还是有自己的特色的。

大酒店各式菜肴就先不介绍了，今天介绍一下青岛的街头小吃，总不能每顿饭都大鱼大肉的吃大酒店吧，品尝一下当地的小吃，也是旅行最重要的一部分。

1、海鲜

青岛的海鲜，最重要的就是蛤蜊了。蛤蜊，青岛话叫做“嘎啦”（gá là）。你可千万别小看青岛的“嘎啦”，它跟别的地方的蛤蜊是不同的，青岛蛤蜊以红岛的最为著名。

红岛地处胶州湾东北部，由于周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂，且微生物丰富，因此比较适合蛤蜊生长。因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。蛤蜊好不好跟产地有很大的关系，红岛蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趋于卵圆形，且个头较小，壳面光滑，皮薄、肉嫩、味鲜、肥美是它的特点。

青岛比较著名、有特色的海鲜还有蛎虾、八带（章鱼）、笔管鱼、海蛎子、扇贝、海虹等特色小海鲜，每一种都物美价廉。举个例子，海蛎子，也叫生蚝。在青岛市民的早市上，新鲜的大虾20多一斤，大的海蛎子15元2斤，中小的野生海蛎子，10元2斤、10元3斤；本地小海虹10元4斤。2块多一斤的小海鲜，够不够“嗨”？

菜市场买点海鲜，到青岛的沿街各个啤酒屋加工一下，喝点青岛扎啤，绝对让你感觉爽歪歪。

2、海菜凉粉

到了青岛，必须要吃一碗海菜凉粉，这个只有在青岛才能吃到让你难忘。在全国，只有在山东沿海你才能吃到海菜凉粉，在山东，你也只能在青岛才能发现到处是海菜凉粉。可以这样说，青岛是海菜凉粉的“中国代言人”。

海菜凉粉，是由海冻菜，也叫石花菜，经过慢火熬制，晾凉而成的植物胶原蛋白。海冻菜的胶原蛋白，是大自然赐予人类的美食，低卡热量，口感Q弹、美味无比。

凉粉的吃法就是用蒜泥凉拌，在青岛，吃凉粉根本不用你自己拌，路边、菜市场几乎所有卖海菜凉粉的摊都给加工凉拌。摊主用钢丝漏网一压凉粉就“秒切”好了，然后给你加入盐、蒜泥、蚝油、味极鲜酱油、青岛灯塔米醋、香油、咸菜末、香菜末等拌匀即成，非常方便。

3、排骨米饭

排骨米饭，在青岛快餐界是绝对的“杠把子”，午餐、快餐、工作餐，“排骨米饭”绝对是青岛人的首选。点一份排骨米饭，小菜免费、米饭管够，排骨汤鲜肉香，米饭香甜可口。这样的午餐你喜欢吃吗？

正是因为青岛人喜爱吃排骨米饭，所以青岛的排骨米饭产生了众多品牌。以纯排骨不加任何配菜的“万和春排骨米饭”，和可选择加各种蔬菜的“京九排骨米饭”为代表的两大阵营最为著名，在青岛有着各自的拥护者。在青岛，你可以发现满大街都有排骨米饭，“需求决定市场”，可见青岛人有多爱吃排骨米饭。

4、馄饨

在青岛，跟“排骨米饭”齐名的小吃就是馄饨了。青岛人吃馄饨还得分两大类，一类是“正餐馄饨”，一种是“野馄饨”。正餐馄饨都能理解，那“野馄饨”是什么呢？

青岛人吃午餐，馄饨是很重要的选择之一。而且青岛人吃馄饨，不仅馄饨要好吃，“火烧”也一定要好吃。“火烧”就是一种烧饼，有的店能做到一口咬下去脆的掉渣，太香了！或者在来两串“微波烤肉”或者“微波鸡心”。青岛的馄饨店很多，连锁的名气比较大的有“小倩倩馄饨”、“琴岛馄饨”、“顺天馄饨”、“小青青馄饨”等等。馄饨的馅种类很多：精肉馄饨、虾仁馄饨、海菜馄饨、荠菜馄饨等种类。

“野馄饨”，这个名号是70、80后的一代人给培育出来的。上个世纪90年代，各种应酬喝酒之后，喝完酒就想吃一碗热馄饨，暖暖胃、消消酒。然后街头用小推车三轮车，现包现煮的“小推车”馄饨应运而生。有的甚至用大棒子骨熬的汤作为馄饨汤底，每一碗馄饨配一只棒骨。正是应允了那句话：“有需求，就会有市场。”

现在在青岛市区，“野”摊不让摆了，“野馄饨”也都搬到室内了，当年的小推车正宗的野馄饨很难遇到了，在室内吃野馄饨已经失去了“野”的感觉了。

5、拉面

青岛人爱吃面，尤其是拉面。但是青岛人爱吃的拉面不是清真的兰州拉面，而是青岛本地人开了很多年的“老字号”青岛拉面。

青岛的有名气的拉面馆至少都有20年以上的历史，有的只守着一个店做传家老店，有的连锁店开遍青岛。每天中午的工作餐，吃一碗拉面是很多青岛人的首选。

青岛众多的拉面馆中，比较著名的有：“胖胖家拉面”、“鑫明明拉面”、“鑫源拉面”、“平安拉面”、“老西镇拉面”等等。青岛的拉面吃法有两种，一类是传统的碗里直接加牛肉；另一种是面里不带肉，把牛肉单独用葱、香菜或者尖椒一起凉拌，配着拉面一起吃，这种也叫“套餐”，以胖胖拉面为最早的开创者。

6、青岛烧烤

青岛的烧烤跟别的城市以烤羊肉为主的烧烤不同，青岛的烧烤主要是以烤猪肉和海鲜为主。并且分为两大阵营，一类是以老青岛老四方路的小串烧烤为主；另外一种是以东北风味烧烤为主的东北烧烤。

其中老青岛的小串烧烤最受本地人喜欢，这种烧烤的肉是不经过腌制的原味肉，烤的时候再撒盐、辣椒粉等佐料，而且香料不能过多，要凸显肉串本身的肉香才为正宗。

青岛烧烤的品种很多，烤肉类的有：烤精肉、烤肉筋、烤里脊、烤五花肉、烤脆骨、烤羊肉、烤牛肉、烤翅中、烤鸡心、烤板筋、烤心管、烤大肠等。烤海鲜类的有：烤大虾、烤鱿鱼爪、烤鱿鱼板、烤鱿鱼牙、烤鱿鱼头、烤大鱿鱼、烤海肠、烤鱼片、烤蛤蜊、烤海蛎子等等。

盛夏，一杯青岛扎啤、几串心仪的烤串，是不是很惬意？

7、王姐烤鱿鱼

“王姐烧烤”在青岛无人不知无人不晓，在青岛，几乎所有人都吃过王姐烧烤。尤其是烤鱿鱼，为王姐烧烤里的最具特色的小吃，几乎每天都在排队。

王姐烧烤的第一家店，开在中山路德县路路口，开了20多年了。中山路没落了，各个商户没落了，但是这么多年来唯一不变的，就是这家王姐烧烤永远在排队！连著名青岛籍明星，黄晓明都带着妈妈来王姐烧烤门前排队，黄晓明被问及时称：“吃的就是这个味儿！”

8、流亭猪蹄

流亭猪蹄是青岛市城阳区流亭的著名小吃。创建于清朝咸丰年间（约1855年前后），至今已有150多年的历史，是青岛流亭的地域性品牌，青岛著名的十大小吃之一。2020年12月，青岛市城阳区流亭周钦公猪蹄制作技艺被列为国家级非物质文化遗产。

流亭猪蹄为酱香口味，口感Q弹、入口即化、甜咸交融、肥而不腻，尤其紧贴在猪骨上的瘦肉，啃起来特别过瘾。吃到嘴里满满的胶原蛋白，连肉带肉冻一起吃特别香！

9、青岛锅贴

有人说锅贴就是“煎饺”、就是“炉包”、就是“水煎包”，这里我要强调一点的是，统统都不对！锅贴就是锅贴，给煎饺、水煎包、炉包完全是两回事。

没有一个城市会像青岛人这么钟爱锅贴，满马路锅贴炉包店，每到午饭时间，锅贴+小米粥就是青岛人很满足的一顿午餐。

锅贴的馅料有很多种，路边炉包锅贴店里，一般只有猪肉馅和牛肉馅。在青岛的各大酒店里，你们看到有各种各样馅的锅贴。大虾馅、墨鱼馅等等各种馅。在青岛的酒店里吃饭，看到有店内有锅贴作为其特色，你点了准没错，一定会让你满意。

10、青岛炉包

炉包其实不是青岛本地的小吃，而是外来的。是由青岛的邻市的潍坊高密的特产小吃。由高密传到青岛后，被青岛人所喜爱。

跟青岛锅贴一样，炉包也是青岛人喜欢的午餐之一，一般“锅贴”、“炉包”不分家。一看到有“高密炉包”的店，一定也会有锅贴。路边高密炉包店的馅料一般只有三种馅：白菜肉丁馅、韭菜肉丁馅、芸豆肉丁馅、韭菜鸡蛋馅。在大酒店里要是有炉包作为其特色，馅料就丰富了，各种海鲜馅都会有。

炉包和锅贴是不一样的。炉包是全封闭的包法，面皮用的是发面；而锅贴是半敞开式的包法，面皮用的是烫面。

11、海鲜水饺

到了青岛，一定要吃一下青岛的饺子。青岛的饺子店到处都是，每一家店里都有各种海鲜馅水饺。几乎所有饭店，都会有饺子工现包的手工水饺作为主食提供给客人。

青岛的海鲜水饺品种非常丰富，有鲅鱼水饺、黄花鱼水饺、墨鱼水饺、八带水饺、海胆水饺、蛤蜊肉水饺、海肠水饺、大虾水饺、海参水饺等等几十个品种，每一种都是难得的美味。

青岛以“饺子”命名的店可不仅只买饺子，跟酒店是一样的，各种特色海鲜炒菜都有。青岛大型的连锁的“饺子饭店”，品牌很多，各有特色。

12、早餐的豆腐脑、甜沫

通用早餐全国各地都一样，大米、小米、黑米、八宝粥、小笼包、手抓饼什么的，只是通用早餐，不能作为当地特色。青岛人的特色早餐，其实非常简单，喝的主要就是豆腐脑、甜沫，吃的主要就是油条、馅饼。

青岛的豆腐脑和甜沫，都是青岛本地小吃文化的一部分，青岛有很多老字号的豆腐脑店和甜沫店，一直传承至今。

南甜豆花、北咸豆腐脑，青岛的豆腐脑一般都是用大骨汤来调制，香浓的汤汁，浇在豆腐脑上，入口即化，鲜美无比。

甜沫则是用小米面、花生米、粉条、红豆、菠菜、豆腐泡等食材熬制的咸粥，甜沫在青岛有很多家老字号甜沫店，备受青岛人所喜爱。

青岛的大油条和馅饼也非常过瘾。大油条很粗壮，入口酥脆、满嘴留香。馅饼一般有两种馅，一种是萝卜馅，一种是韭菜馅。炸的外酥里嫩、咸鲜美味。

青岛人的早餐：一碗豆腐脑或者甜沫，配一根大油条或者一个馅饼，外加一个茶叶蛋，再来两个免费的小咸菜，青岛人的一天就开始了。