炒饭的做法大全
小葱蛋炒饭
原料：米饭 1碗、细香葱 4根、鸡蛋 1个、猪油(板油) 1大勺、芝麻油 少许、生抽 适量
1、小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液
2、炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段
3、转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边
4、放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅
培根泡菜炒饭
原料：米饭 2碗、泡菜 150克、培根 3片、鸡蛋 1个、洋葱 适量、姜 适量、小葱 适量、酱油 适量、色拉油 适量
1、培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎
2、炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味
3、加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油
4、加入米饭
5、炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘
6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上
蒜香虾仁炒饭
原料：米饭 1碗、鸡蛋 2个、虾仁 8个、圆生菜 2片、蒜 10克、食盐 3克、胡椒粉 少许、生粉 2克、植物油 适量、料酒 3克
1、准备好所需食材，米饭要干一些的
2、冰鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放
3、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金**捞出
4、盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油
5、坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用
6、锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟
7、然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了
8、然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了。