快速自制酸豆角
原料:豆新鲜豆角、花椒、干辣椒、姜片、香叶、八角、白米醋、盐。
做法步骤:
1、新鲜豆角一把,要选这种嫩而翠绿的。
2、洗干净后切丁。
3、加入一勺盐腌制一下。
4、锅里放入适量的水,然后加入适量的白醋,花椒,干辣椒,姜片,香叶,八角,水量根据你的豆角的量来放,水要淹没过豆角表面。
5、水烧开后倒入装有豆角的盘子里。
6、这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够,觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒,吃得辣的伙伴,可以加入生的小米椒喔。
7、盖上盖子腌2-3小时就可以了,我一般都是早上腌,晚上就可以炒了。
8、豆角非常酸脆可口,花椒辣味香味俱全。
肉末酸豆角(下饭菜)
原料:酸豆角400克、肉末150克、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、干辣椒3颗、花椒少许、葱姜蒜少许。
做法步骤:
1、酸豆角切成丁。
2、肉末里倒入1勺盐、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌上劲道。腌制10分钟。
3、热锅冷油,下姜葱蒜末、干辣椒爆香。
4、下肉末炒至变色后倒入一勺料酒炒香。
5、倒入酸豆角翻炒。
6、放入1勺盐、1勺糖大火翻炒。
7、倒入香油,翻炒均匀即可出锅。
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