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海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的制作方法

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建议爱做烘焙的人都试试，七步能做好的海绵蛋糕，裱花打底最适合，一次成功。
海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的制作方法

准备材料：低筋面粉100g，白糖100g，鸡蛋3颗，黄油25g，牛奶35g，6寸活底圆模。
海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的制作方法

做法步骤： 1、烧一壶开水，黄油和牛奶隔水融化混合均匀备用 2、拿一个碗盛满热水，在上面坐一个大碗，倒进三颗鸡蛋，一半白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，鸡蛋搅散之后倒入另外一半的白糖，搅拌直至鸡蛋液40度左右（用指腹碰一下，有点像发烧的额头那种温度就差不多） 3、此时换成电动打蛋器开最大档，均匀的搅打蛋液，至完全膨胀打发（判断依据是用蛋液画个“8”字，不会很快消失将可以了，此过程约5分钟，需要一点耐心哦），此时将打蛋器调至小档再打2分钟（此时打蛋头要慢慢移动，以免消泡），可以去掉大气泡，让蛋液更细腻，此时预热烤箱至180度
海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的制作方法

4、将面粉过筛，先倒一半进蛋液中（要均匀的倒在蛋液上），用刮刀上下翻拌至无干粉，继续倒入剩下的面粉，继续翻拌至无干粉 5、取一勺蛋糕液倒进黄油牛奶中，搅拌均匀，再倒回蛋糕液中，翻拌至蛋糕液完全均匀融合在一起，且液体的量不再减少（因为会消泡）注意：大概需要翻拌100下，没开玩笑，这样出来蛋糕会很细腻，绵软，而且不会像戚风一样回缩 6、将蛋糕液倒进垫了硅油纸（方便脱模，而且模具也好洗）的模具中，放入烤箱中层，上下火150度，烤1小时就可以出炉啦（温度供参考，但是也八九不离十的，小火慢烤表面不会烤焦，上色均匀）.
海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的制作方法

7、烤好的蛋糕拿出来立即做两次自由落体，摔一摔震出气泡，倒扣放凉，脱模即成！ 此配方糖量不可减少，少了不保证能做成功 鸡蛋需要常温保存的，冰箱里拿出来之后放至常温再做 海绵蛋糕口感厚重一些，糕体较硬，但也不会干，比较适合搭配奶油或酸奶等做裱花蛋糕的打底
海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的制作方法

戚风蛋糕做法更简单，不怎么容易消泡，轻盈湿润，但是容易回缩，比较适合直接吃或者搭配一些水果。
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