海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的制作方法

建议爱做烘焙的人都试试,七步能做好的海绵蛋糕,裱花打底最适合,一次成功。
海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的制作方法

准备材料:低筋面粉100g,白糖100g,鸡蛋3颗,黄油25g,牛奶35g,6寸活底圆模。
海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的制作方法

做法步骤: 1、烧一壶开水,黄油和牛奶隔水融化混合均匀备用 2、拿一个碗盛满热水,在上面坐一个大碗,倒进三颗鸡蛋,一半白糖,用手动打蛋器搅拌均匀,鸡蛋搅散之后倒入另外一半的白糖,搅拌直至鸡蛋液40度左右(用指腹碰一下,有点像发烧的额头那种温度就差不多) 3、此时换成电动打蛋器开最大档,均匀的搅打蛋液,至完全膨胀打发(判断依据是用蛋液画个“8”字,不会很快消失将可以了,此过程约5分钟,需要一点耐心哦),此时将打蛋器调至小档再打2分钟(此时打蛋头要慢慢移动,以免消泡),可以去掉大气泡,让蛋液更细腻,此时预热烤箱至180度
海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的制作方法

4、将面粉过筛,先倒一半进蛋液中(要均匀的倒在蛋液上),用刮刀上下翻拌至无干粉,继续倒入剩下的面粉,继续翻拌至无干粉 5、取一勺蛋糕液倒进黄油牛奶中,搅拌均匀,再倒回蛋糕液中,翻拌至蛋糕液完全均匀融合在一起,且液体的量不再减少(因为会消泡)注意:大概需要翻拌100下,没开玩笑,这样出来蛋糕会很细腻,绵软,而且不会像戚风一样回缩 6、将蛋糕液倒进垫了硅油纸(方便脱模,而且模具也好洗)的模具中,放入烤箱中层,上下火150度,烤1小时就可以出炉啦(温度供参考,但是也八九不离十的,小火慢烤表面不会烤焦,上色均匀).
海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的制作方法

7、烤好的蛋糕拿出来立即做两次自由落体,摔一摔震出气泡,倒扣放凉,脱模即成! 此配方糖量不可减少,少了不保证能做成功 鸡蛋需要常温保存的,冰箱里拿出来之后放至常温再做 海绵蛋糕口感厚重一些,糕体较硬,但也不会干,比较适合搭配奶油或酸奶等做裱花蛋糕的打底
海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的制作方法

戚风蛋糕做法更简单,不怎么容易消泡,轻盈湿润,但是容易回缩,比较适合直接吃或者搭配一些水果。
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