麻椒鸡怎么做_麻椒鸡配方及详细做法

麻椒鸡怎么做_麻椒鸡配方及详细做法

麻椒鸡配方及详细做法

主料:土公鸡两只。

香料:白芷20克、八角10克、山奈10克、白蔻5克、黄栀子5克、小茴香4克、桂皮3克、香叶2克、草果两个。

配料:黄豆酱150克、蚝油120克、食盐100克、炒糖色80克、冰糖50克、鸡精30克、味精20克、老抽20克、红腐乳2块、葱段30克、姜片20克、干青花椒100克、魔鬼辣椒段50克。

详细做法:

1、把两只土公鸡宰杀,处理干净,泡出血水,控干水分,备用。

2、把干青花椒100克、魔鬼辣椒段50克放入盆中,加入适量温水淹没,浸泡15-20分钟,捞出,控干水分,备用。

3、把浸泡好的花椒和辣椒塞入鸡腹腔中,用牙签封口,多余的花椒和辣椒留着放入卤水中。

4、把鸡放入锅中,加入黄豆酱150克、蚝油120克、食盐100克、炒糖色80克、冰糖50克、鸡精30克、味精20克、老抽20克、红腐乳2块、葱段30克、姜片20克,再加入白芷20克、八角10克、山奈10克、白蔻5克、黄栀子5克、小茴香4克、桂皮3克、香叶2克、草果两个,再加入剩余的花椒和辣椒,最后加入适量清水淹没,大火烧开后小火煮60分钟,关火浸泡40分钟入味后即可出锅食用。

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