大蒜是一种春季和秋季都可以种植的作物，但不同的季节种植有不同的特点和适应性。一般来说，大蒜的种植季节如下：
春季种植：春季种植大蒜一般在3月至4月之间进行，这个时候气温逐渐回暖，适合大蒜的生长。春季种植的大蒜生长期较短，一般在3-4个月之间，收获时间在6月至7月之间。
秋季种植：秋季种植大蒜一般在9月至10月之间进行，这个时候气温逐渐降低，适合大蒜的生长。秋季种植的大蒜生长期较长，一般在6-8个月之间，收获时间在来年的5月至6月之间。
大蒜的种植季节可以根据当地的气候和土壤条件来选择，但一般来说春季和秋季都是比较适宜的种植季节。
1、选地
大蒜对于土壤的要求并不严格，但要想大蒜长得好，还是需要选择那些土壤肥沃、土质疏松透气、保水排水能力强的土壤。耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。
2、选种
为了提高大蒜的产量以及质量，应该在种植的时候选择个头比较大，比较新鲜的，并且没有任何伤病的蒜作为种子。选择大蒜品种要选择外皮捎有紫色、皮薄瓣大且辣味浓的作蒜种。先把蒜头掰开，剔除小蒜瓣和异型瓣后留下蒜瓣周正、饱满且大瓣的作种，种前要放在太阳光下暴晒1天，以利蒜种出苗。
3、施底肥
大蒜的生长，以有机肥和追施速效肥为主要养分来源，一般低肥亩施3000公斤左右有机肥，氮、磷、钾肥30公斤左右。
4、整畦、 播种
撒底肥后，深翻土壤，可以整畦，不留大的土块，用锄头拉出浅沟，种下蒜瓣，比较小的蒜瓣可以挑出，保证出苗茁壮。播种的时候，要把蒜瓣平行的进行播种，然后再覆盖三厘米左右的土。大蒜种好后，进行浇水，浇水后等过个3天左右，用塑料薄膜将蒜地盖上，为蒜地保温。
5、肥、水管理
大蒜追肥，一般以氮肥为主，需要氮、磷、钾平衡配施和微量元素肥相结合，才能使大蒜正常生长发育，和促进养分的吸收利用，达到增产增收的目的。大蒜追肥一般分4个时期，即齐苗肥、返青肥、催薹肥、膨大肥。
大蒜喜湿怕旱，平时田间要保证足够的墒情，需要浇水提墒时，可在施肥时一同进行，有杂草尽量除掉，这也是保证高产优质几个措施。