植物通过根部大量吸水，是需要排出体外的。白天，它们在阳光下进行光合作用，叶面上的气孔张开着，大量的水分就通过这些气孔蒸发掉了，所以我们用肉眼看不到它的”汗水”。可到了晚上，气孔收缩，全部关闭，而根却仍源源不断地在吸水。这样，植物体内的水分就会过剩，膨胀，进而寻找出口，于是叶尖、叶缘上的”水孔”就成了它们的”闸口”。这些水孔位于叶片的尖缘，与植物体内运输水分和无机盐的导管相通。
植物生理学上，科学家们把植物的”出汗”称为”吐水”。据观测，芋头的一片幼叶在适合的条件下，一夜可”吐”出160滴左右的水，一片老叶能”吐”出200滴左右的水，水稻、小麦等吐水量也很大。透过”吐水”现象，我们发现：植物”吐水”越多，吸收的水分和养分就越多，根系就越发达。这说明，吐水是植物健壮的标志，是农作物高产和树木繁茂的基础。对于被移栽不久的农作物，如果开始”吐水”了，就说明它们已经成活了。
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