韩国辣白菜是朝鲜族的代表，爽口开胃，增进食欲。甜、酸、辣、咸鲜适口，在烤肉店成为他们的必点菜品，有了它米饭可以吃三碗，引进到大陆也受到很多人的热捧，那么如何在家制作出正宗韩国辣白菜腌制方法？
韩国辣白菜配方
辣白菜酱原料：
自磨辣椒粉50克(陕西干线辣椒磨碎，中辣颜色红)，自磨粗辣椒片150克(陕西干线辣椒磨碎，中辣颜色红)，特级红甜椒粉30克，精盐20克，糯米粉50克，洋葱50克，西红柿150克，姜50克，蒜200克，雪梨300克，苹果200克，麦芽糖浆500克。
制作流程：
1把糯米粉50克加入纯净水350克调均放入锅里加热熬成糯米粥晾凉备用。
2取榨汁机放入姜，蒜，雪梨，苹果，西红柿一起炸成混合汁备用(有一点点颗粒，不用太细)
3把糯米粥，混合汁，辣椒粉，辣椒片，特级红甜椒粉，精盐，麦芽糖浆放入盆里搅拌2分钟至均匀封口放入冰箱里12小时后即成辣白菜酱。
腌制辣白菜：核心技术
腌制流程；
1大白菜一颗清理干净一切二或一切四半放入一个大盆里放入精盐100克，再拿一个重物压在白菜上面.
2第二天把大白菜从盐水中取出用清水冲洗5分钟沥干水分加入辣白菜酱涂抹在白菜上放入保鲜盒腌制3-7天即可食用。
备注；大白菜一定要选用黄心的口感颜色会更好。
部分流程图示：
1、大白菜洗净一切四
2、糯米粉加入清水搅均倒入锅里小伙熬开。
3、准备姜片，大蒜，苹果，雪梨
4、辣白菜酱
5、腌好辣白菜
6、特红辣椒粉
7、麦芽糖浆
8、糯米粉
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