白酒，这个中国的传统文化，浩瀚如星海，品类和品牌众多，好酒不少，滥竽充数的更是不计其数。喝酒的时候，很多人都很想知道喝的酒是好是坏，至少心里也有个底，能不能有个简单的方法分辨出酒的好坏呢？答案是肯定的，那就是用“四香四不”。
“四香”，是指鼻香、嘴香、喉香、嗝香，“四不”是指不刺鼻、不辣口、不刮喉、不上头。这四个香和四个不，简直就像是一首儿歌，让人忍不住想起小时候的童谣。
白酒倒入杯中，略放置10来分钟，端起来置于鼻前，轻轻地吸气，白酒散发出来的气味进入鼻腔，能明显地闻到酒体散发出的香味，闻起来越香，香味越复杂越不可描述，则该酒的香气越好。闻起鼻香是谓“鼻香”，闻起来不刺激鼻腔、无异味、臭味，是谓“不刺鼻”。
闻罢两三次，则可以喝上三小口。第一小口，让白酒快速吞入，从舌尖迅速铺满整个口腔，感受其冲击力度；第二小口，中速吞入口中，在第一口的铺垫下，冲击感已经减弱，这时可以感受白酒的主体风味；第三小口则缓慢地从舌尖吞入，让酒体从舌尖慢慢地流向舌根，细细地分辨其中的味道，体会酒体从舌尖流向舌根直至吞下后，各个阶段味觉感受的变化，体会饮后口腔中香味的种类和持续时间。入口满嘴生香是谓“口香”，没有火辣刺激感，是谓“不辣口”。
吞下白酒，酒体流过喉咙时，返回的味道、呼出的空气能感受到一股香味，是谓“喉香”。酒体下喉时没有烧灼感、刮喉感，是谓“不刮喉”。
有了前面三步的了解，满足前面三香三不的酒，则可适当地饮用，喝至七八分即可。饮罢第二天早晨醒来，身体无不适感、头不痛，是谓“不上头”。若打嗝时尚能感受到白酒的香味，是谓“嗝香”。
满足这四香四不的白酒，无论什么香型，则可以称得上好酒。学会了这几招，下次朋友聚会的时候，就可以跟朋友们显摆显摆啦！但是要注意啊！喝多了可是会上头的！
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