今天跟大家分享这个蒜茄子的做法，东北人的你不要错过啊，感兴趣的其他地区的小伙伴也可以在家尝试做做，也许你会爱上这个美食的，如曾经的我一样。
东北人爱吃的蒜茄子，教你在家做，传统方法腌制，是小时候的味道
腌蒜茄子
一、食材清单：紫皮茄子3斤、大蒜250克、香菜100克、葱花100克、拌蒜的盐20克、撒到罐里的盐10克、鸡汁适量。
二、烹饪步骤：
1、买回来的紫皮茄子清洗干净。
2、把茄子码放都蒸锅内，大火烧开，水开后再蒸个10分钟左右就可以了。
3、蒸好的茄子拿出来放凉，晾干水分。
4、大蒜去皮然后捣碎。
5、把葱花和香菜切碎，不用切的太碎。和捣好的大蒜拌在一起，放入20克食盐、适量的鸡汁，拌匀。
6、把晾干的茄子从中间切开，不要切刀底。
7、把拌好的大蒜放到茄子中间，一般一个茄子放个1到2勺勺就差不多了。具体根据自己口味来，如果你特别喜欢吃大蒜，那也可以多放一些。
8、把装好大蒜的茄子码放到干净的无水无油的腌菜罐里，放一层，撒点食盐，然后再放一层，如此一直到茄子都放入。
9、把罐子盖上，密封，放到阴凉干燥处，腌制。
10、腌制7天，拿出来尝尝吧，喝粥配着蒜茄子吃太下饭了，或者当做一道菜吃都可以的，因为盐放的少，不咸呀。
东北人爱吃的蒜茄子，教你在家做，传统方法腌制，是小时候的味道
腌好后，先生迫不及待的开吃了，每顿饭先生都要捞几根蒜茄子吃，3斤的茄子，没几天就都吃没了。没办法，我又去买茄子，又腌，谁让先生那么爱吃呢。
桔子小厨啰嗦两句：
1、用紫皮的茄子做的比较好吃，入味更容易。茄子要选择嫩一些的，皮薄的好吃，老茄子吃起来不好吃，口感不好，吃起来费劲。
2、我这个大蒜的量我觉得正好，如果你喜欢吃大蒜可以再多一些，但是作为东北人的我来说，这个量已经足够了，再多就太辣了。
3、食盐的量我用的很少，家里人都不喜欢太咸的，这个咸淡正好，只是比做菜稍微咸了一点点，但是这样有个弊端，就是得抓紧吃，不能放太久。
4、记得曾经看到一个节目，说的是茄子的根蒂很有营养，所以后来我吃茄子的时候，蒂部都会留着，如果你不喜欢的话，就去掉好了。
5、茄子不要蒸的太久，那样太软的话，腌制后的茄子口感不是很好。
