中国美食丰富多彩，光菜系就被分成了八大菜系，还有很多地方小吃，也是吸引了众多外国人前来品尝。其实八大菜系是从以前的四大菜系中细分出来的，以前四大菜系分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，其中鲁菜是最出名的一种，而且技法也是最难的，做菜也是最精细的一种，一般做的都是皇宫里面的菜。
大家都知道鲁菜是八大菜系之首，历史最为悠久，而且也是最考验技术的，刀工还是食材那些都需要非常精细。但是到了现在，鲁菜却没有那么受欢迎，很少人去吃鲁菜，反而川菜更受大家的喜爱，为啥川菜不是八大菜系之首，却能做到这样呢？背后的原因很真实，一起看看吧！
首先：川菜比较大众化，它原本就是从民间菜发展起来的，而且博采众家之长，善于吸收别的菜系特点，而且喜欢创新，做出来的食物也是很容易让老百姓接受。虽然川菜没有鲁菜历史那么悠久，刀工也没有那么精细，但是它在国外也是很有名气。
其次：川菜吃起来刺激，卖相也是看起来很有食欲，大家都知道川菜的特点都是麻、辣、香。这些味道都是比较有刺激性的，很容易勾起别人的食欲，让人忍不住再配上一碗白米饭，相比甜的、清淡的食物，还是辣的比较能勾起别人的食欲。
再次就是川菜对食材的要求不高，很多菜都是很平民化的食材，比如麻婆豆腐，这个就是用普通的豆腐，加上花椒那些制作而成的，吃起来口感也是细腻。还有水煮肉，这个也是用猪肉加一些蔬菜等制作而成的，这些都是很平民化的东西，普通人家也是能够吃得起，还能够自己家制作。
而鲁菜那些则是一般喜欢用海鲜那些，这样食材就贵，很多老百姓也是吃不起呢。所以川菜能够这么受欢迎，这些原因都是很真实的，所以受到了大家的喜爱。
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