商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，有罩式洗碗机，篮传送式洗碗机，带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机。
商用洗碗机目前在餐饮场所已经有很多商家在用，使用起来节能省水，也使得复购率直线上升，对于餐饮商户来说，选择一台合适的商用洗碗机非常重要，那么，商用洗碗机应该怎么选择呢？今天，掌尚铭诸就来和大家谈谈这个问题。
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1、根据就餐人数的多少来确定选购机型
洗碗机的额定工作量要根据就餐人数来计算，具体计算方法如下:框/小时——标准洗涤框的尺寸为500*500mm，每框可以放置的碟数于餐具的大小有不同，习惯上平均的换算关系为每框18碟，但也有的公司的数量略有不同。碟/小时——10寸盘(250mm直径)每框可以放18个，而6寸盘(150mm直径)每框可以放27个，例如:200框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个，6寸盘5400个。
2、根据外在条件的不同来决定采用不同的机型
水——进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进的是常温水还是热水。
电——按照整个建筑的规划考虑，是否有足够功率的电能耗，电源标准是否一致。
蒸气——考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸气压力。
时间——洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型，速度快。
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3、使用餐具的种类不同，所用机型不同
瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用”篮筐式洗涤”的洗碗机就行。不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效果，起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用”带传送烘干式洗碗机”比较好。而且少了装框的麻烦。
4、综合成本
购买任何一种洗碗机都需要花费一定的成本，应该考虑综合成本是否具有优势，减少瓷器的破碎率。减少员工的数量和工资福利的支出，清洗剂的使用成本，能源和自来水的成本，消毒成本，统一的清洗和消毒效果，设备故障后的零件，维修成本和其他的相关费用。
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掌尚铭诸研发团队自主研发了一款“六掌柜快点”智能洗碗机，是目前全国唯一一家做推车式洗碗机的企业。掌尚铭诸的推车式洗碗机推动了餐饮后厨工作的革新，目前市面上的商用洗碗机主要是揭盖式、长龙式、隧道式洗碗机，存在着占地空间大、需要再次烘干、水压不够、批次量太小、没有推送车等缺点，“六掌柜快点”智能洗碗机直击行业痛点，全自动高温高压喷淋清洗、高效杀菌消毒，餐具清洗污渍无残留，提升了餐饮后厨工作效率，节省了人工成本。
“六掌柜快点”智能洗碗机全程只需要1-2名洗碗工进行摆放和收集即可，现在餐饮开店投资不低，在合理的范围内减少人工和提高效率是节省运营成本的好办法。餐饮业竞争日益激烈，不仅需要通过改善餐饮口味来提升竞争力，同时也要注意卫生状况，特别是后厨操作环境，从细节着手，多多改变，生意也会越来越好。
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“六掌柜快点”智能洗碗机拥有智能物联网远程维护管理系统，物联网监控、实时数据。一手掌握洗碗过程和结果，避免洗碗管理盲区，告别洗碗焦虑。还可以为商户提供洗碗机定制服务，根据商户需求定制洗碗机大小，满足餐饮商户定制化需求。“六掌柜快点”智能洗碗机占地面积小，就算餐饮商户没有预留安装洗碗机的空间，也可以安装洗碗机。最重要的是，“六掌柜快点”智能洗碗机可以采用租赁的方式使用，“以租代购”，第四年只收取维保费，降低商家使用成本。
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