很多人在日常生活中采购莲藕时往往会遇到一些问题，不知道如何挑选合适的莲藕。下面，我们就一起来了解如何选择好莲藕。
一、挑选外观
莲藕除了看起来干净、无虫、无病斑之外，还要看它有没有长得直、圆、粗，这表示着莲藕的生长状况与品质。
莲藕表面应该光洁润泽，清爽无泥土的气味，表面有水珠，说明莲藕在采摘时保持了新鲜。根据外观，我们可以初步区分出莲藕的品质与大小。
二、区分莲藕口感
莲藕可以按照孔数、大小、外表来分，不同的莲藕口感也不同，如何进行正确的选择是很重要的。
1. 七孔莲藕
七孔莲藕，也叫中藕、香藕，是常见的高产莲藕。口感爽脆，外表柔和，非常适合烹饪一些鲜清烩汁的莲藕菜，如莲藕排骨汤、莲藕鸭汤等。
2. 九孔莲藕
九孔莲藕，也叫巨藕、大藕，藕味较浓郁，口感略显粗糙。此类莲藕比较适合烹饪莲藕肉片、红烧莲藕等菜肴。
3. 其他莲藕
除了七孔、九孔之外，还有五孔、三孔、四孔等莲藕，口感也各有特点。五孔、四孔口感鲜美，适合凉拌、蜜汁烤藕等；而三孔莲藕则偏甜，适合烹饪糖焖莲藕等甜品。
总之，在选择时应根据自己的喜好以及所需要的烹饪技巧进行选择。
三、选择新鲜度
莲藕虽然看起来是硬疙瘩，实际上却含有丰富的水分，如果莲藕已经老化，其水分会大量流失，口感会变得粉糊状。所以，在选择新鲜莲藕时，可以摸一下莲藕的表面，如果摸起来凉凉的，说明莲藕没有发黏，新鲜度较高。
四、挑选大莲藕与小莲藕的区别
大莲藕与小莲藕主要区分为二：首先大若胳膊的、带有许多洞的藕就叫大莲藕，小的叫小莲藕；其次，大莲藕的口感较粉糯，而小莲藕则会带有一定的嫩脆，口感较为鲜美。
五、购买时需要注意的几点
1.购买时一定要选择新鲜的莲藕，同时注意检查莲藕是否受虫害或霉菌感染。
2.在购买时一定要看清楚莲藕的孔数、大小、表面是否光滑，这些都是选择好莲藕的关键。
3.在食用之前要对莲藕进行清洗，无论是进行烹饪还是生食，都需要先去掉表面的泥土和泥沙。
