红烧肘子怎么做_红烧肘子最正宗的做法

红烧肘子怎么做_红烧肘子最正宗的做法

妥妥的过年硬菜—红烧肘子,赶紧学起来过年给家里人露一手

用料

猪肘子 1个

干辣椒 10个

香叶 2片

八角 6个

桂皮 2块

冰糖 1小把

葱 半根

姜片 5片

做法步骤

红烧肘子怎么做_红烧肘子最正宗的做法

1、菜市场买来的猪蹄冷水下锅,买的时候一定要记得让老板给烧一下去毛,我这个毛去的挺干净的就没烧

红烧肘子怎么做_红烧肘子最正宗的做法

2、焯好水的猪蹄放在一边风干表面的水分 也可以用厨房纸巾吸干水分,一定要擦干不然待会煎的时候很油崩的很疼

红烧肘子怎么做_红烧肘子最正宗的做法

3、准备好我们的食材,如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用卤料包

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4、锅内倒油,然后丢一把冰糖进去,全程最最最小火慢熬,时不时的拿筷子搅动一下

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5、熬到这种枣红色,我家锅是黑的可能看不清糖色,一定要时刻关注着,糖糊的时候就在一瞬间

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6、将肘子放进去煎到表面金黄

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7、大概煎到这个样子,要小心点油崩

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8、将大料放进去一起煎一下

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9、然后倒入热水,水一定要磨过猪蹄的2/3

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10、然后加半勺老抽,两勺生抽,我用的勺子是普通的不锈钢大勺

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11、然后大火煮开之后转最小火炖一个半小时,如果不着急吃的话可以多煮一会

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12、一上桌瞬间被瓜分掉了一半

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