炸薯条、炸鸡翅、土豆、炸虾尾……是不是光是听名字就流口水了。
油炸类食品应该是现代人最爱的美食之一，小到街边的炸鸡炸串摊，大到肯德基麦当劳这种连锁店，经常能看到有绎不绝的客人排队购买，生意好得不要不要的。
尽管很多人嘴里总是念叨着油炸类食品不健康，但那诱人的香味以及酥脆的口感，还是让很多人欲罢不能。
于是，开始有人思考如何才能更“健康”地吃上油炸类食品，而空气炸锅也就因此而诞生。
那么，简单好用的空气炸锅，到底是真健康还是智商税？今天就带大家好好了解一下。
空气炸锅的工作原理
空气炸锅，其实就是一个“带风扇”的烤箱。
一般的空气炸锅，在拉篮上方有一圈加热管，加热管上边还有一个风扇。
空气炸锅工作的时候，加热管散发热量，风扇一个劲儿地吹，使空气炸锅内形成热风的高速循环。
食材在热风的作用下，就会逐渐脱水、变熟。
因为美拉德反应和焦糖化反应，很多食材还会形成金黄色的脆皮，散发诱人的香气，就有点像油炸食品了。
空气炸锅与烤箱有啥区别？
对比传统油炸，用空气炸锅甚至可以不放油，它所烹饪出来的食物脂肪含量也会更低；
且烹饪食物时是在密闭的环境里进行的，更能控制烹饪温度，可以避免传统油炸产生的油烟，减少了油烟对人体的伤害。
对比烤箱，部分烤箱只能通过上下管道发热，形成内循环，可能会存在食物受热不稳定，出现过硬，或过焦的情况。
而空气炸锅多了一把“小扇子”，会让食物受热更稳定。
空气炸锅有啥缺点？
第一，其功能太过单一，除了炸还是炸，但大家不可能每天都吃油炸食品，所以空气炸锅的使用频次较少，可能渐渐就被遗忘在某个角落吃尘了。
第二，产品容量小但体积却不小，每次制作食物的分量少，太大的食材可能还放不下。一旦产品闲置，则会占用很大的厨房空间。
第三，使用过程噪音大，体验并不是特别友好。
如何用空气炸锅做出美食？
食材：整鸡一只、土豆适量、红甜椒半个30g、酱油30g、蚝油30、料酒15g、花椒适量、香叶适量、八角适量、鲜姜适量、蜂蜜适量、白糖15g、盐3g、黑胡椒粉3g。
做法：
1.整鸡去除内脏、杂毛，里里外外清洗干净，加入酱油、蚝油、料酒、花椒、香叶、八角、鲜姜、白糖、盐、黑胡椒腌制8小时备用。
2.土豆甜椒切块混合腌鸡剩下的汁塞入鸡肚子里。
3.将整鸡放入空气炸锅炸篮中，预定200℃20分钟烤制。
4.20分钟后将炸篮拉出，给鸡翻一下身，刷上一层蜂蜜重新入空气炸锅中，预定180℃烤制15分钟即可。
之所以会有人提出空气炸锅致癌的说法，其实是由于高温烹饪食物时，可能会产生致癌物2A级致癌物“丙烯酰胺”。
但要注意的是，即便不是空气炸锅，用平时的普通炒锅、煎锅、烤箱，只要是温度超过120℃，都有可能出现丙烯酰胺。