徽菜是指安徽菜系中的传统菜品，主要流行于安徽省境内及周边地区，是中国八大菜系之一。然而，在中国美食界，徽菜的存在感确实比较低，甚至有些人甚至并不知道徽菜是什么。那么，为什么徽菜的存在感会这么低呢？
首先，从文化角度来看，徽菜的文化底蕴相对其他菜系来说并不是很深厚，很难成为文化符号，所以在文化认同上很难有很高的声望。其次，徽菜所处的地域相对较为偏远，没有发达的交通路线，很难像四川、广东那样有得天独厚的地理优势。再者，徽州历来以商业文化著称，讲究实用，徽菜在味道、造型等方面没有太多的独特之处，难以突出个性，因此，在与其他菜系的竞争中，难以占据优势。
从经济发展的角度来看，徽州在过去的历史上，一直处于比较落后的状态，所以在饮食方面也比较朴素。相比于四川、广东等地，徽州的饮食文化相对薄弱，因此徽菜的名气也难以与其他菜系相提并论。
此外，徽州的饮食文化也较为内敛，不像其他地区那样有太多张扬，这也导致了徽菜的宣传和推广比较困难，很难被更多的人所熟知和接受。
不过，尽管徽菜的存在感相对较低，但仍有不少美食值得推荐。今天给大家推荐一款毛豆腐。毛豆腐是徽菜中的一道传统美食，以纯手工制作而成，口感细腻，香味浓郁。
1、准备好所需原料：豆腐、毛豆、盐、酱油、姜、蒜等。
2、将豆腐切成小块，用盐水浸泡一段时间，让豆腐更加鲜嫩。
3、把毛豆煮熟，捞出来晾凉，然后剥皮，取出毛豆豆粒备用。
4、将姜和蒜切成末备用。
5、取一个大碗，将豆腐放入碗中，加入适量的酱油、盐和毛豆豆粒，拌匀。
6、将拌好的豆腐倒入蒸锅中，蒸制20-30分钟，然后撒上葱花和姜蒜末即可。
除了毛豆腐之外，还有臭鳜鱼、八公山豆腐、徽州狮子头等菜谱都是徽菜精品，有机会一定要来品尝下！毕竟每一道徽菜都有其独特的美味和历史文化背景，希望大家可以多多品尝和了解，发掘其中的美食和文化之美。