我国面食种类丰富，且有着悠久的历史、深厚的文化底蕴，也就意味着消费市场成熟。有数据表示，2021年中国44.8%白领群体2~3天吃一次面食，24.6%白领每天都会吃面。且在各类面条种类的偏好中，中式面条的受欢迎程度普遍较高，预计2024年市场规模将突破4300亿元。
目前国内市场中的面馆大多以快餐为主，且价格相对于其他中式快餐普遍较低，因此受到众多消费者的欢迎。但随着餐饮业的发展，连锁面馆兴起，开始进驻大型商场，如味千拉面、和府拉面等餐饮品牌的兴起。连锁品牌在店面装修、口味品质方面的投入、重视，也带动着面馆行业的变革。
那么2023年面馆的发展趋势是什么呢？
制作标准化
大多数面条的区别，在于做面手法、浇头。而面条的加工工艺不难，隆兴淳面就用制面机实现了面条的自动化制作生产模式，只需工作人员将对应比例的面、水倒入机器中，自然会生产出面条，软硬、粗细皆可自由调整，且不会影响口感。
而浇头的制作，则是采取半成品与蔬菜结合炒制的模式。隆兴淳面总部会由中央厨房对产品原料进行统一的加工处理，将其制成半成品后再由物流配送到门店。而门店的工作人员只需将半成品原料与蔬菜放入炒菜机对应的位置，选择好要制作的浇头种类，炒菜机就会按照程序自动进行炒制，3分钟即可出餐，大大提高门店的运营效率，而且还能保持产品口味的稳定性。
运营多元化
面馆不能只卖面，要打破产品定位的局限，可以适当加入饭食，丰富产品线，尽可能吸引不同消费需求的顾客。隆兴淳面就是在此基础上，推出了盖浇饭系列，满足不喜欢吃面人群的饮食偏好。同时隆兴淳面也在不断汇集各地域特色面食，让加盟店可以根据当地的口味喜好，选择适合当地销售的特色面食，甚至门店还可以将顾客的喜好反馈给总部，由总部研发团队有针对性地对产品进行口味改进，以吸引顾客。
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