确实，我们常说“任何食物吃太多，都有可能导致热量过剩”，那么，为什么很多健身博主都说蔬菜不限量呢？
蔬菜就优秀在，你真的吃不了很多。加上大多数蔬菜的特点是体积大、水份高、热量密度低、富含维生素、矿物质，还有膳食纤维，所以就算多吃几口，热量也很难超标，还能延缓吸收、平稳血糖、提供更好的饱腹感。
超重和肥胖人士中，十有八九都伴随一个共同的不良习惯——吃的蔬菜太少！很多人觉得吃菜=吃草，无肉不欢，喜食高热量零食、油炸食品、甜品饮料等，对蔬菜的重视度不够。《中国居民膳食指南（2016版）》对蔬菜的推荐摄入量是每天300~500克，很多人一天的蔬菜都吃不到300克，别说吃两斤金针菇了。蔬菜吃的少的同时，为了吃到饱的、满足的感觉，无形中就会多吃主食、肉类等食物，而这些食物的热量密度要比蔬菜高出太多啦!
蔬菜对减肥的益处
1、蔬菜能帮助增加咀嚼次数，延缓胃的排空速度，减慢餐后血糖的上升速度，平稳餐后数小时之内的血糖波动，总的结果就是大大加强一餐食物的饱腹感。如果一餐饭中，蔬菜的比例太低，而且根本没有绿叶蔬菜，那么一餐所吃的食物体积就会大大减少，膳食纤维含量低，饱腹感比较差，而且吃进去之后血糖波动更加剧烈，更容易堆积脂肪。
2、多吃蔬菜还能能够帮助预防便秘。要知道在减肥的时候，因为要减少热量摄入，吃进去的食物量也会随之减少，很容易出现便秘的情况。多吃蔬菜，补充膳食纤维和水份，促进肠道蠕动，可以帮助预防和缓解便秘。
3、多吃蔬菜可以补充维生素、矿物质等微量营养素。很多人觉得肥胖是营养过剩，但其实肥胖是一种营养不良，身体热量过剩，微量营养素缺乏。多吃蔬菜正好可以补充微量营养素，平衡身体的营养摄入。
不是所有的蔬菜都可以不限量
蔬菜品种繁多，并非每一种都能不限量的吃。比如很多人喜欢的青椒土豆丝、炒藕片等，如果一碗米饭搭配一份不限量的青椒土豆丝，显然是不行的。藕、荸荠、菱角、慈姑、各种薯类如土豆、甘薯、山药、芋头等，它们是属于淀粉含量较高的根茎类，建议减肥的时候不要当作蔬菜，而是替代部分米面类主食来吃。比如今天的做了青椒土豆丝，那么可以少吃点米饭，再搭配点绿叶菜等其它蔬菜比较好。
最后，说下减肥期间推荐的进餐顺序