方城烩面
方城烩面是河南方城县的一道传统美食。它以面片厚且劲道、汤醇厚糊嘴、羊肉大块等特点而闻名。最具特色的是秘制羊油辣椒，使用当地小型红尖辣椒，用羊油炼制成块状，再加入面汤中，使得烩面口感香、麻、辣俱全。
方城烩面的面片非常有嚼劲，吃起来很有满足感。汤的口感醇厚，给人一种糊嘴的感觉。而羊肉块则是烩面的重要配料之一，肉质鲜嫩多汁，吃起来很有嚼劲和鲜美的味道。最特别的是羊油辣椒，它的香辣味道使得烩面更加美味可口。
方城烩面是河南南阳市方城县的代表小吃之一，因其独特的口感和美味而享誉中原地区。河南烩面还被中国烹饪协会评选为河南省的”中国地域十大名小吃”之一。方城烩面的制作工艺和口味代表了方城地区的饮食文化，也是当地人民日常生活和饮食习惯的体现。
邓州胡辣汤
邓州胡辣汤是河南南阳市邓州市最具代表性的特色小吃之一。它主要以鲜肥羊肉、面筋和面糊为主要配料，同时加入大葱、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金针菇等20余种菜蔬作料。在食用前还可以加入几滴小磨香油和陈醋，增加了独特的香味。
邓州胡辣汤的特点在于鲜、辣、香、糊。汤的口感鲜美辣香，材料糊嘴，吃上去非常顺滑。配菜丰富，不仅有羊肉和面筋，还有各种菜蔬，使得汤更加营养丰富。
邓州胡辣汤是河南南阳市邓州市的代表小吃之一，以其独特口味和美味而闻名。河南胡辣汤也被中国烹饪协会评选为河南省的”中国地域十大名小吃”之一。邓州胡辣汤的制作工艺和口味代表了邓州地区的饮食文化，是当地人民日常生活和饮食习惯的体现。
新野板面
新野板面是河南南阳市新野县的传统面食小吃，主要由小麦粉、猪肉、葱、姜、蒜等材料制作而成。在制作过程中，需要进行面团揉制、擀面条、切面条、煮面条和调料炒制等多道工序。
新野板面的特点在于面条粗壮、劲道，口感绵软香甜，味道鲜美。猪肉配以葱、姜、蒜等调味料，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。面条的独特口感让人回味无穷，成为了当地人喜爱的美食之一。
新野板面代表了河南南阳市新野县的地域文化。河南面食作为中国餐饮文化的重要组成部分，被评选为河南省的“中国地域十大名小吃”之一。新野板面的制作工艺和口味体现了当地人民的饮食习惯和生活方式。
博望锅盔
博望锅盔是河南南阳市方城县博望镇的传统特色小吃，制作过程十分严谨和复杂。选料时非常讲究，使用发酵面和干面反复盘揉，经过多道工序后，制成盾牌形状的面团，然后放在锅内蒸烤至熟透。制作过程中不加水，使用文火慢慢烹制。
博望锅盔的特点在于质地脆、肉厚，口感香甜宜口，食之酥香爽口。它具有耐嚼耐饥的特性，能够在口中悠久停留的美味口感。而且博望锅盔可以长时间保存而不会变质，非常耐放。
博望锅盔已有1700多年的历史，代表了河南南阳市方城县博望镇的地域文化。这道传统小吃传承了当地人民的饮食习惯和制作工艺，成为了博望镇的一大特色。
唐河凉粉
唐河凉粉是河南省南阳市唐河县的传统小吃，其制作原料由豌豆粉改为绿豆粉。在加工制作过程中，需要使用铜刀进行操作，并且要求刀片薄且快速打粉。
唐河凉粉的特点在于它十分注重“打凉粉”的过程。制成的凉粉口感鲜美，质地软绵，具有很强的弹性。此外，特制的芝麻酱和辣椒油也是不可或缺的配料，使得凉粉更加香气四溢，令人垂涎欲滴。
唐河凉粉已有四百年的历史，代表了河南南阳市唐河县的地域文化。这道美食承载着当地人民的饮食传统和制作工艺，成为了该地区的一大特色。
内乡缸炉烧饼
内乡缸炉烧饼是河南省南阳市内乡县的传统特色小吃，其制作主要以小麦面为主料，并加入了小磨油、盐、葱等配料进行拌和。经过多次揉捏、醒发和擀成圆形饼皮（中间薄，边缘稍厚），然后抹上糖稀，最后在缸炉中烤熟至饼皮呈现黄色并略带焦香。
内乡缸炉烧饼的特点在于外酥里嫩，口感酥香，味道甜中微咸，非常美味。它是当地居民早餐的首选。烤制后的烧饼外层酥脆，内部绵软，糖稀的涂抹使得其带有一丝甜蜜的风味，同时微咸的味道增加了层次感。
内乡缸炉烧饼具有悠久的历史和文化底蕴，体现了内乡县的地域特色和饮食文化。它不仅代表了当地人民对传统风味的追求，也成为了该地区的一张名片。
南阳油茶
南阳油茶是河南省南阳市的传统特色小吃，其主要原料包括面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁等。制作南阳油茶的过程通常包括炸油茶、制作臊子、熬汤、煮油茶等多个步骤。
南阳油茶的特点在于喝起来香甜醇厚，入口即化，滋味浓郁，具有浓郁的南阳地方特色。尤其是赊店五香油茶，口感更加鲜美，香而不腻，同时富含丰富的营养成分，适合老少皆宜。
南阳油茶除了是一道美食，也是南阳地区的文化符号之一。它代表了南阳人民对美食的热爱和对传统饮食文化的传承。
南召扯面
南召扯面是河南省南阳市南召县的传统特色小吃，其主要原料包括小麦面、山羊肉、海带丝或木耳、黄花菜等。制作过程包括制作面条、炝锅臊子、熬汤、配菜等步骤。
南召扯面的特点在于汤清面滑，口感鲜美，羊肉香味浓郁，辣而不燥，是一道令人回味无穷的美食。吃南召扯面时，可以品尝到接近本土的风味，体验羊肉的独特魅力。
南召扯面不仅是一道美食，也是南召县的文化符号之一。它代表了当地人民对美食的热爱和对传统饮食文化的传承。
黄河口水煎包
黄河口水煎包是河南省南阳市南召县的传统特色小吃，其主要原料包括面粉、猪肉、羊肉和素菜等。制作过程通常包括和面、揉皮、包馅和煎炸等步骤。
黄河口水煎包的特点在于外酥里嫩，口感独特。它的馅料丰富，荤素搭配，让人流连忘返。黄河口水煎包的口味辣而不燥，给人一种香辣诱人的感觉，令人垂涎欲滴。
作为南召县的传统特色小吃，黄河口水煎包深受当地人民喜爱，也是该地区的文化符号之一。