十月大闸蟹成为了餐桌上的主角。这款美味的蟹肉鲜美、一丝丝肥美的黄油更是让人垂涎欲滴。不仅如此，大闸蟹还被称为是“营养库”，富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质。取之于江河，与大自然的完美结合，为中秋节增添了浓厚的美食氛围。
在中秋节，品尝大闸蟹，成为了一种传统。大闸蟹，不仅仅是一道美味的佳肴，更是中秋节的象征。无论是赏月、吃蟹、还是与亲友共度欢乐时光，大闸蟹都是中秋节不可或缺的一部分。
前几天，朋友给我送了一箱大闸蟹，我感到非常开心和幸运。然而，我却因为不知道如何处理这美味而感到苦恼。于是，我开始研究如何处理并享用这些大闸蟹，朋友告诉我，最简单的就是清蒸，也是最美味的做法。于是我将大闸蟹清蒸了，结果掉腿又流黄，浪费了这美味的食材。
后来请教了朋友，他说，大闸蟹不能直接上锅蒸，很多人不知道，蒸螃蟹时，用热水还是用冷水，结果螃蟹掉腿又流黄。后来他给我解释了，我才学习了，原来我之前都做错了！我感激朋友的慷慨，也因此拓宽了我的厨艺技能。
中秋将至，我把蒸螃蟹的方法和技巧告诉大家，让大家也避免浪费好食材。
清蒸大闸蟹的诀窍：
1、蒸螃蟹时，添加一些花椒、姜丝和啤酒到水中，这三种调料不仅可以完全去除螃蟹的腥味，还能提升螃蟹的香气。等水快沸腾的时候后，就可以开始蒸螃蟹了。这个时候的水温不高，用这个温水蒸螃蟹可以缩短它在蒸锅中的挣扎时间，避免断腿流黄。
2、蒸螃蟹只需要10-15分钟，要根据螃蟹的大小决定。超市里买的普通大闸蟹，一般在3-4两左右，清蒸12分钟即可。而那些六七两的大闸蟹属于极品，个头大，稍微增加1-2分钟的时间。
提醒：大闸蟹属于寒性的食物，切记不可多食，尤其是脾胃虚寒、孕妇、体虚、小孩和老人等，少吃或不吃。
实在嘴馋的话，记得一定要搭配姜醋、黄酒、紫苏、大蒜等调味料食用，可以中和寒性，减少危害。