带鱼只要做对了，营养特别的丰富，并且健康的银膜还具有抗癌作用额。带鱼外面的这层银色的膜，就是一种脂肪，它本身没有腥味。如果去掉它，就会降低带鱼的食用价值。因为这层银膜中，所含的不饱和脂肪酸比鱼肉还高。银膜中还含有一种抗癌成分，它能有效地预防急性白血病及其它癌症。
选带鱼的时候，一定要选择鱼体表越有光泽的，银膜越完整得越好！如果你买的带鱼银色的膜发黄，就不要吃了，发黄是银膜氧化了，氧化之后会有有害物质，对人体有害。
今天给大家分享一个带鱼最好吃的做法，保证你吃过仍会会想念！
老干妈带鱼具体的制作步骤如下：
1.准备一些带鱼段，倒入盘中，一边放入一边等它解冻。
2.然后准备三颗香菜，洗干净之后，随便的切两刀，放入一遍备用。
3.再准备半个洋葱，切成小块。切洋葱的时候，可以刀上沾点儿水，就能有效地防止眼睛流眼泪了。
4.准备三瓣大蒜，切成末，最后切点姜末，姜末不但可以给带鱼去腥，还能起到调味作用。
5.解冻好的带鱼段，放入盆中，加入清水，把带鱼肚子里的内脏清洗干净，里面的黑色内膜也要刮干净。
6.清洗好之后，给带鱼打上花刀。给带鱼打上花刀，是为了炸的时候，更加的容易炸酥脆。
7.处理好带鱼之后，放入盘中，加入蒜末姜末去惺，2克盐调味，3克鸡精提鲜，4克白酒去腥，抓拌均匀，放入一遍腌制15分钟。
8.腌制好了，用厨房纸，把带鱼表面的水吸干，以免一会儿炸的时候，油乱溅。
9.然后锅里倒油，放入筷子，瞬间冒泡，就把带鱼一片一片地放进去炸。炸的时候可以用中小火炸，以免控制不好油温，炸糊了。
10.炸到色泽金黄，就捞出来，就放入盘中控油。
现在这个带鱼段，已经可以吃了，酥酥脆脆的，非常的好吃。
11.然后锅里放油，加入蒜末，姜末，香菜，洋葱翻炒。再加入一勺老干妈，炒出香味后倒入带鱼炒
12.最后加入5克的生抽，6克的蚝油，翻炒20秒就可以出锅了。避免时间太久，带鱼就不酥脆了。
13.家里有客人的话可以做个简单的摆盘：先把带鱼段沿着碗边放一圈，中间倒入其余的菜，倒扣在盘中，就可以上桌开吃了。
